熬小米粥时 “最忌”直接下锅（多加1步 米油浓厚 香糯好喝）

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我喝小米粥已经超过30年了，直到我知道正确的煮它的方法！难怪以前熬出来的小米油不甜，大家好，我是一个傻姐姐的食物，冬天只有床和食物是不能辜负的。天气寒冷，早餐煮上一锅粥，暖心暖胃又简单。在我们当地的方言粥粥黏稠的粥，主要成分是谷物，如米粥、小米粥、黑米粥，杂粮粥等等，其中小米稀饭是第一类的粥，营养比人参汤，也有“赛沈汤”的标题，沈可不能喝汤喝小米粥。

熬小米粥，直接加水在锅下煮是一个大错误！添加这个1步，容易煮小米油、小米粥的时候，第一个会想到小米油、米糠油但小米粥的本质，也是最有营养的，不是所有的饭都能烹调油，在许多大米小米是最独特的，所以小米粥必须煮熟油煮熟的刚刚好。因为谷子很小，不煮好就没有香味，很难喝。今天我就给大家分享一下煮小米粥的诀窍，学会这样做，才能保证米油浓而可口。

首先小米要选择新鲜的，新鲜的小米颜色黄色并伴有香味，相反，老了的米颜色会白而无味，这就不新鲜了。我们村里有一户人家种谷子，新米10元一斤，每年自己买，米店卖8元一斤，虽然贵2元，但保证是当年的新米，我们当地谷子多少钱一斤？首先，把小米洗干净，洗到米水清为止，这样煮小米粥的时候就没有碎屑了，洗干净浸泡半个小时，这样可以缩短煮粥的时间，还会使小米更香糯。

熬小米粥，“最忌”直接放入锅中，加1步，米油浓稠，糯米香好喝，接下来就是小米粥的烹饪最关键的一点，会直接影响小米粥的颜色和是否出油。小米粥的颜色，很多人做偏白，不像粥店煮沸是黄色的和明确的，出现在色泽的胃口非常减少分出来，事实上，这与添加的锅有很大关系。每个人都有不同的观点关于是否添加冷水或沸水。有些人认为有必要加入冷水，这样营养就不会流失，而另一些人则认为加入热水是正确的。粥的开水锅确实比较香糯，但小米粥最忌开水锅，所以冷水和开水都是错的。正确的方法是立即煮水当下一次到小米，因为小米沸水锅中煮米饭汤，米饭是白色的，记住不要煮米饭，大米煮的水，颜色是黄色的，我们所做的一样吗？

小米入锅后不要急于盖锅中，先用勺子轻轻搅拌，防止小米糊锅，锅后，继续搅拌，搅拌2分钟左右转小火慢煮，然后盖上锅盖，煮10 - 15分钟小米出来的石油。小米粥是不需要加碱或加食油的，尤其是一定不要加碱，会严重破坏小米的营养元素，不仅是小米粥，任何粥都不要加碱，粥是吃营养的是不加碱而变得香糯的。小米粥只要大米新鲜并加热控制，将小米油煮熟，不要把镀金的百合加碱，加油。

小结：1、要选择新鲜的小米。2、小米洗净后浸泡30分钟。3、锅里的水要快开的时候下进去小米，冷水和开水都不对。4、小米锅要不断搅拌，直到米和水融合在一起，然后盖上锅盖转小火慢慢煮。把这四点牢记在心，才能保证米粥米油黏稠香糯。如果你喜欢甜味，你可以加一些红枣或红薯一起煮。我更喜欢原汁原味，不加任何调料的味道。小米粥还有其他配料吗？如果你也有一些煮小米粥的技巧，一起分享！

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