小米粥怎么熬才好喝

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小米粥营养又养胃而深受我们喜爱，熬小米粥很简单，但要熬出一碗合格的小米粥还是要有点技巧的，熬制的方法和熬煮的时间都很关键，有些朋友单独的为了追求口感而长时间的熬煮，结果把营养粥变成了普通粥了。

下面我来分享我是怎么熬制小米粥的，从选材到熬粥，然后我还会以自问自答的方式把熬粥的小技巧用简单的文字解答出来。

小米粥的做法：

首先将水烧开后，再将泡还要水的小米倒入锅内，大火再次把水烧开后可能会有少量的浮沫出现，应该及时撇去表面的浮沫，然后滴入几滴香油或者食用油，然后盖上锅盖，用小火熬煮20分钟后打开盖子，然后不停的搅动5-10分钟即可出锅。

熬小米粥就是这么简单，但有些注意事项在后面我会做说明。

如何挑选优质的小米：

要熬出一碗色泽金黄，香气浓郁的小米粥来就一定要有好的小米，那我们在购买小米的时候我们要如何来挑选呢？下面我们就一起来看看吧。

1、市场上有一种和小米很接近的叫大黄米，注意哦，这可不是黄小米，大黄米的体现明显的比小米更大，其营养要比小米差很多，所以在购买的时候要注意别买错了。

2、优质的小米色泽金黄，颗粒很小，记住2点，颗粒越小，颜色越黄的小米就越贵，品质也就越好。

3、优质的小米闻起来气味清香无异味，如果闻起来有霉味、酸臭味、腐败味或者其它的异味都是不正常的，建议这样的不要购买。

4、正常新鲜的小米色泽金黄，而陈米会因为时间关系慢慢减退，所以正常的情况下颜色越黄的小米相对就越新鲜。

5、用手用力抓一把小米，然后松手，优质的的小米应该像沙子一样流下来。如果抓后发现小米有粉状、碎粒多或者有发油发黏的情况，这样的小米都不要购买。

下面是自问自答的环节：

问：如何才能熬出米油？

答：记住以下几个要点就一定可以熬出米油，1、要选择新鲜的小米，2、小火慢熬，3、中途不能加水，4、不搅拌。

问：小米为什么要泡水？

答：泡水可以让小米更膨胀，煮的时候更省时间，还比较容易出米油，也会更香。

问：熬小米粥的时候加碱好吗？

答：很多人煮粥的时候喜欢加点碱进去，这样煮出来的粥熟得快，也会更浓稠。那这样做好不好呢？这个就要因人而异了，比如胃酸多，胃不舒服的人吃加了碱的粥就特别合适，如果胃酸少的人那就不适合加了碱的粥，这是因为酸碱可以综合，胃酸多的人刚好可以起综合作用，但胃酸少的人就会起繁作用了。

问：小米粥的熬煮时间会对营养有没有影响？

答：小米粥熬煮的时间越长，营养流失就越严重，最佳的熬煮时间应该在30分钟左右，如果熬的时间太长，容易造成淀粉过度糊化，营养素也就会开始流失，特别是会破坏小米所含的维生素B族。

问：熬粥的时候为什么要加油进去，可以起什么作用？

答：加少许的油进去，可以防止小米溢锅，又能起到增香增稠的作用。

问：熬粥的时候为什么不停地搅动，可以起到什么作用？

答：小米粥熬到后面的时候，如果不停地搅动锅内的粥，这样加快小米的软化速度，吃起来的口感会更加的软糯。

结语：

我们在熬小米粥的时候要先了解小米的特性，比如新鲜的小米是偏凉性的，而陈米是偏温性的，所以我们熬的小米粥不仅要美味而且还要健康营养。

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