食为先：石锅鱼制作难不难（广州佛山哪有教石锅鱼）

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你吃过石锅鱼吗？相信吃过的朋友一定被这种美味所吸引。石锅鱼采用传统石锅高温加热，受热均匀，保温效果很好。浓郁的高汤和秘制的酱料、能牢牢锁住鱼肉的鲜味，香气瞬间包裹整盆鱼锅！

浓郁的香辣交织着鱼肉的细嫩，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。而且分量也足以令人震惊，满满一大锅！吃完鱼，还可以加入涮菜，和火锅同样的吃法。石锅鱼涮菜种类非常多，喜欢吃火锅的吃货们一定不会失望！不少朋友想学制作石锅鱼，那么，石锅鱼制作难不难，广州佛山哪有教石锅鱼？

石锅鱼的制作特点：

1、石锅鱼鲜美味道在于选用新鲜骨头汤。汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。

2、石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。

3、边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、萝卜、藕片，味道都不会受影响。

草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细腻，口感特别爽滑，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜中水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道。

石锅鱼制作难不难，广州佛山哪有教石锅鱼？以上就是正宗石锅鱼的制作特点，另外，广州佛山想学石锅鱼配方做法手艺的朋友可以到食为先小吃去了解学习。食为先的石锅鱼是按照正宗的配方做法，由多年经验的师傅亲自指导教学，自己实操练习，学会为止！有兴趣的朋友可以前往食为先小吃去了解学习，另外还有200多种热门特色小吃美食。

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