石锅鱼和烤鱼哪个好吃（石锅鱼和烤鱼的区别）

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鱼肉具有细嫩爽滑、营养丰富等优点，石锅鱼和烤鱼作为常见的两种鱼类料理，是许多食客的心头好，那么石锅鱼和烤鱼哪个会更好吃一些呢？

事实上，石锅鱼和烤鱼各有千秋，二者都有着庞大的粉丝群体，石锅鱼和烤鱼在制作烹饪上也有着比较明显的区别，这些区别也正是众多食客喜欢这两道鱼类料理的根本原因。

一、石锅鱼和烤鱼的制作方法存在区别

石锅鱼和烤鱼在制作方法上存在区别，石锅鱼需要先将鱼处理好，然后切成薄片，倒入适当的料酒，淀粉，盐，姜片抓均匀，腌制大约30分钟左右。待鱼肉腌制完成后，需要将鱼肉倒入油锅过油后盛出以备使用。此举不仅可以给鱼肉增添丰富的口感，还可以很好地为鱼肉定型，防止石锅炖煮过程中出现松散情况。

在炖煮之前需要先向锅中加入姜蒜爆香，然后放入八角，桂皮，翻炒2分钟后，加入豆瓣酱，辣椒酱，翻炒均匀，加入干辣椒，辣椒，盐，鸡精，翻炒均匀后，倒入清水。清水煮开后将过油的鱼肉放入锅中炖煮，汤开锅后需要转为小火焖煮，这样可以令鱼肉更加入味。

烤鱼的制作与石锅鱼不同，制作烤鱼的过程中，鱼只需简单处理即可，将生鱼沿着鱼鳍一分为二，鱼背打好花刀即可，无需切片。为了让出品的烤鱼更加入味，需要为处理好的鱼抹上盐，倒入料酒、酱油，腌制30分钟，待腌制好后，将鱼放入烤箱200度烤20分钟。

在鱼肉烤制过程中，通常厨师就会开始准备烤鱼的配菜。烤鱼的配菜种类较多，芹菜、洋葱、金针菇、香菇、各类火锅丸子、宽粉、香菜、豆芽等都是制作烤鱼十分常见的配菜。烤鱼配菜种类繁多，一般能涮食的食材都可以做烤鱼配菜。为了令配菜和鱼肉的味道更加融合，配菜需要提前和烤鱼酱料一同炒制。待配菜炒制完成后，将其淋在烤好的鱼身上，烤鱼便制作完成了。

二、石锅鱼和烤鱼的吃法存在区别

石锅鱼在制作完成后通常以石锅为器皿盛装，要知道，石锅鱼这一菜品也是因此得来的。石锅鱼重点体现鲜美，尽可能的保留鱼肉的本味，只需简单搭配几种青菜，做好后装入烧热的石锅内即可。经过较长时间炖煮的石锅鱼通常入味且鲜美，令人垂涎三尺。

烤鱼在制作完成之后通常是用方盘来盛放的，一般来说，盛放烤鱼的方盘下还会配有固体酒精对菜品进行加热煎煮。因此，烤鱼是结合了火锅和烤肉特点的一种美食，这种类似煎煮的吃法会令鱼肉非常入味，使人胃口大开。

烤鱼和石锅鱼都是鱼类料理中十分受欢迎的品类，这二者各有各的风味和优势，要说石锅鱼和烤鱼哪个好吃，实在难分伯仲。鱼肉营养丰富，烤鱼和石锅鱼都是十分优秀的烹饪方式，都可以令食客在大快朵颐的同时，感受到东方美食的魅力。

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