舌尖上的常德特色风味美食小吃

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常德，古称“武陵” 是一座拥有二千年历史的文化名城。常德自古就有“鱼米之乡”的美称，得天独厚的饮食资源，常德的饮食在制作方法上自成一派。走,小编带你去感受舌尖上的常德！

糍粑，柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的佳品。家家户户都会做糍粑，或留着自己吃，或馈赠亲朋好友，或卖往市集……在常德许多地方，人们习惯于在春节前制作，在春节期间和春节之后食用。

酱板鸭 是常德最有名的荤菜。板鸭是常德本地的老谷鸭做成的，肥而不腻，耐嚼。由于腌制香料的特殊秘方和严格的工艺要求，每一只板鸭都散发出浓郁的香气，每一块肉吃起来都充满了酱料的味道，这应该是去常德旅行时必须带上的头号招牌啊。

最能代表津市米粉特色的，当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋牛肉粉馆。津市刘聋牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋，粉馆因而得名。开办之初，就因其风味独特而风靡津澧，现在更是以其独有的风格远招天下来客。真正的津市米粉，码料种类特别多。仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。

“娃儿糕”之所以长期以来备受青睐，一是圆润洁白，形如寿糕，象征吉祥。二是食用方便，经济实惠，随买随吃，冷热皆宜，不愧于古代的“方便食品”。三是味甜可口，营养丰富。当孕妇缺奶时，可作婴儿食品，当老人牙齿松怕硬时，可作正餐享用。

石门土家腊肉是土家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，是土家人的一种特色肉类食品，不仅便于保存，而且肉色好看，入口时有一丝淡淡的烟熏味，奇香无比，切成薄片，颜色细腻分明，深浅红色相间，食之回味无穷，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

北提麻辣肉是豆制品，用黄豆制作而成。工艺独特，调配讲究。吃起来焦脆可口，香味浓郁，麻辣咸香，让人越吃越有滋味。

柳叶湖石锅鱼 ，“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。从柳叶湖中捕捞出来的鱼做成石锅鱼，味道鲜美无比。

宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。

常德“钵子菜”，又称“炖钵菜”、 “火锅”，和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉。将事先初步烹制好的原料，用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装，随小火炉上桌，边煮边吃，热气腾腾，食者大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。民间流传着“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎”的民谣，可见当地人对钵子菜极为痴迷。

盖着大蒜叶和青椒的谷鸭钵看上去没什么杀伤力，其实鸭子事先与干辣椒、姜、八角等香料煸炒后小火煨过，辣味早已渗入其中。谷鸭肉质紧实，颇有嚼头，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣，却也过瘾得很，然而这还只是微辣。

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