野生菌大量上市（什么时候吃什么菌你了解吗）

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每年6月到9月，是咱们云南野生菌大量上市的好时节。什么时间吃什么菌子口感最好？什么时间性价比最高？这些您都知道吗？

虽说野生菌大量上市的时节一般集中在7月和8月这两个月，但大量上市就意味着野生菌的各个产地降雨都比较充沛。雨水较多时出产的野生菌，其实香味、口感等，都不如气候较为干燥时的头水菌。不过每年4月到5月期间上市的头水菌价格比较贵，所以大多数市民并不在那个时段选择购买野生菌。尤其像鸡枞，如果从性价比考虑的话，目前还没有到大量采购的最佳时机。

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“鸡枞性价比最高、最好的时候，一般要在8月份到中秋节前后，这个时期的价格一般是全年当中鸡枞价格最低的时期。”

而7月和8月则是鸡油菌、青头菌和见手青品质最好的时候。

商户：“就是这个时段和八月份，这两个月就是吃鸡油菌的好时候，这两天的青头菌最好，过了立秋就基本吃不成了，立秋后就容易长虫，小骨朵捏着都是硬的，都是生虫的。”

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“见手青在立秋之后，虫会越来越多，喜欢大批量采购的话，还是要在立秋之前，现在就是采购见手青的最好的时期了。”

羊肚菌则要在秋、冬、春这三个季节食用，夏天一到，羊肚菌就开始落潮，不仅价格贵，口感也不太好。夏天就只能吃到羊肚菌干货。

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“还有我们比较喜爱的松露，松露又叫块菌，这个一定要在立冬之后才能食用，因为立冬之后才会慢慢进入成熟期，立冬之前还没有完全成熟，所以它的香气、口感，还有营养都不够充分。”

记住咱们的买菌小攻略，大家就可以在适合的季节好好吃一顿鲜美的野生菌大餐了。

都市条形码记者报道

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