夏季常吃这道开胃菜 不仅能提高免疫力（还能预防感冒）

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夏季养生，大家不妨在食疗上下下功夫。今天要做的这道菜，常吃能开胃。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防感冒，特别是空调病、防止伤口感染和驱虫的作用。经常食用蒜苔，可增强人体的免疫力。

首先准备好食材：蒜苔100克，鸡胗80克，姜片、葱白各少许，料酒、盐、味精、生粉、老抽、水淀粉各适量。

将洗净的蒜苔切段。处理好的鸡胗打花刀，再切成片；鸡胗加盐、味精，倒入生粉拌匀，腌渍10分钟。锅中加清水烧热，加入食用油、盐，再倒入蒜苔煮沸捞出，然后倒入鸡胗，煮沸捞出。

用油起锅，加姜片爆香，倒入鸡胗，加料酒炒香，再加入老抽上色。倒入蒜苔，加少许清水炒至熟，加盐、味精、葱白。最后倒入水淀粉勾芡，用小火炒匀，盛入盘中即可。注意鸡胗一定要用大火快炒，蒜苔不宜炒得太久，否则辣素容易流失。

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