生活中常吃的豆豉有哪些营养作用与食疗应用功效

TIPS：本文共有 799 个字，阅读大概需要 2 分钟。

豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

豆豉的功效与作用

豆豉味苦、性寒。入肺经；胃经；心经；膀胱经；小肠经；三焦经。具有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、两脚疼冷、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉食疗应用

1、盗汗不止：豆鼓100克，微炒香、白酒500毫升、浸泡3日，取汁冷暖任意服，两三剂即止。

2、伤寒吐下后、心中烦闷：豆豉10克，山栀子14个，煎水、去渣，每服半杯，得吐即愈。

3、暴痢腹痛：豆豉12克，韭白10克切碎，用水先煮韭白，放入豆豉再煮，至汤色黑，去豆豉，分两次服用。

4、温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出。

5、伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。

7、肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五味"。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。

豆豉作为发酵派美食的悠久历史和营养价值，就好像豆腐脑有咸甜之争一样，作为传播面非常广的美食，豆豉在全国各地的也发展出不同的味道哦！今天晓狮妹要为大家介绍全国各地不同样式的豆豉美食，希望大家能够喜欢。

如果觉得《生活中常吃的豆豉有哪些营养作用与食疗应用功效》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！