冬天吃鱼胶是煲的好还是炖的好

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很多人以为鱼胶煲汤和炖汤是一样的，其实还是有些许区别的，如果长期食用鱼胶的话，需要分清这两种吃法的利弊。对于这个问题，鱼胶屋认为是炖的好。至于原因的话，下面为大家分析一下。

鱼胶煲汤，一般是加上其它肉类，如鸡肉，猪骨头等，其他食材，如红枣、香菇等。一起加水放入砂锅中，猛火煲开，再文火慢煲。这样的做法，特点是适合多人食用，一家老小一起吃，因为量多。缺点就是鱼胶的营养比较分散，不利于针对性地进补。

鱼胶炖汤，一般是直接用炖盅隔水炖煮，分量较少，所有营养都在炖盅里，个人吃可以把全部营养吃进去，而且隔水炖煮，水温是不会超过100度的，属于温和地使鱼胶的营养析出，汤水性温，不如煲汤的易让人上火。因此更加适合长期食用。

冬天吃鱼胶进补，应当全面吸引，温和进补，因此更推荐炖煮食用哦！

本文出处：鱼胶屋

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