鱼肚别再扔掉了 教你8种不同做法（营养又美味 都是秘方）

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鱼肚鸡丝羮

用料 鸡胸肉 适量 鱼肚 3-4小块 料酒 1勺 麻油适量 火腿 适量 葱花 适量 鸡汤 1罐 淀粉 少许

鱼肚鸡丝羹的做法 這是带回家的葱油鸡。大家可用鸡胸肉代替。將鸡肉出骨去皮，撕成鸡丝，放置一旁，待用原材料：鱼肚將鱼肚剪小，放入滚水2分鐘左右將烧好的鱼肚再剪成与鸡丝相配的大小，加麻油，与鸡丝拌勻，撒上葱花，待用將火腿切成小丁火腿丁放入鸡汤加点料酒烧熟，放入淀粉勾芡將勾芡好的火腿鸡汤浇入刚拌勻的鱼肚鸡丝，一道鲜美可口的鱼肚鸡丝羹上桌了

虾酱蒸鲮鱼肚

用料 虾酱 1勺 鲮鱼肚 1个 陈皮粉 适量

虾酱蒸鲮鱼肚的做法 先把鲜鲮鱼肚洗干净，切成两段，把一汤匙的虾酱淋上面，洒上陈皮粉，腌一下，淋上花生油，隔水蒸8分钟。起锅。小贴士鲮鱼不能放姜，肉会散，只能放陈皮絲或陈皮粉。酸菜鱼肚

用料 酸菜料 1包 料酒 1勺 大葱 1根 淀粉 1勺 姜 6片 蛋白 1个 盐 50克 花椒 15粒 油 100克 新鲜鱼肚 2斤 蒜叶 一把

酸菜鱼肚的做法 生姜下锅煎一下放入大葱头洋葱炒放入酸菜包炒放入水，烧开放好盐鸡粉调味料水开放入提前用地瓜粉，蛋清，腌鱼料调味好的鱼肚煮开起锅烧油泼面上可以吃了，不喜欢蒜可以不要放记得浇油

鳕鱼胶（鱼肚）汤

用料 鳕鱼胶 适量 红枣 数颗 红参 适量，放不放都可以 杞子 数粒 瘦肉 适量

鳕鱼胶（鱼肚）汤的做法 这次试的是小鳕鱼胶材料洗洗，鳕鱼胶过沸水刚好偶遇鸡脚两只，顺便丢进去加水，开火，两个小时两个小时后发起来也蛮厚汤色比较黄一整碗胶蝴蝶胶（鱼肚）炖汤

用料 花胶 一抓 红枣 数颗 杞子 数粒 瘦肉 几块 红参 有需要可放几片，很温和补气

蝴蝶胶（鱼肚）炖汤的做法 不到四百块一斤的蝴蝶胶，个头大概是这样有大有小，看起来比较薄旁边黑黑的不是生毛，是鱼肚劏的时候没刮干净，看着这些反而觉得比较安全，说明它也没过分追求美好而特殊处理。这种卷起来里面可能有点脏东西，先用清水清洗一边。煮沸水，然后全部丢下去过一下水。怕腥可以加姜片去过水。不能住太久，不然胶质会没掉的哦本来卷起来的也会打开，可以更好的清洗旁边那些黑黑洗不掉的是它自带的膜，吃不坏，就是劏的时候没刮干净而已。把材料全部洗好丢进炖盅，我用的是1.6L 的盅，时间预约两个小时。加水，隔水炖的好处是，水可以加很满，五六个大人吃都没问题盖上盖子就可以了。平时我都不怎么需要放盐的。如果怕腥可以加点姜片去，炖好加点盐就可以喝了。尖椒爆鲜鱼肚

用料 尖椒 2个 鱼肚 500克 耗油 10g 料酒 5g 白糖 5g 淀粉 10g 姜蒜片 各10克

尖椒爆鲜鱼肚的做法 冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟用水冲洗几遍，沥干。装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。焯水完捞起用冷水冲洗一遍将尖椒洗净 ，去籽，切块。热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～鱼肚海鲜羹

用料 泡发的鱼肚 1碗 什锦海鲜 半包（225克） 香菇 5个 鸡蛋 1个 料酒 1茶匙 盐 1/2茶匙 鸡精 少许 淀粉水 适量

鱼肚海鲜羹的做法 泡发的鱼肚切小丁香菇泡发切小丁什锦海鲜解冻洗净，切小丁，用料酒腌10分钟鸡蛋打散备用小锅烧水，把香菇放入煮10分钟左右放入鱼肚煮10-15分钟放入海鲜煮至水再开倒入淀粉水勾芡倒入鸡蛋液拌匀放盐，鸡精调味即可。鲜香美味鱼肚鲍鱼鸡汤

用料 鱼肚 4个 鲍鱼（我买的冷冻鲜鲍鱼） 3个 维康鸡 1个 竹笙 1把 冬菇 10来个 干贝（瑶柱） 7-8粒 枸杞 3大匙

鱼肚鲍鱼鸡汤的做法 鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）泡冷水，洗至没有泡沫把泡软的鱼肚切小块鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜冬菇用清水泡发枸杞和干贝洗干净鸡去皮剁块，汆烫去血水竹笙用水泡发，清洗几遍除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时。（煲3炖4。）煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。(汤已经很鲜甜，我通常都不放盐。）汤很清，胶质很丰富，很鲜甜呢

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