徐州这家牛肉火锅真过瘾（有道限量的大补菜让你秒变一夜N次郎）

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女：老公，今天吃什么？

男：霜降之后天也冷，咱吃肉补补吧~

有一家牛肉火锅，可好吃了！

健康不胖，还有一道你好我也好的大补菜，吃完晚上带你飞哈！

女：啊？是的吗？赶紧去尝尝！

“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。这是秋天的最后一个节气，也意味着冬天开始了。俗话说“霜降进补，来年打虎”，立冬之前吃肉补补，那必须的。

说到吃肉，试问大家什么肉最健康，最不胖人？

牛肉！牛肉！牛肉！

呦呵！看样子都知道啊？

到底是哪家店啊？大补的是哪道菜啊？

不急，不急，接着往下看，保证让你吃完美味还能"xing福"的度过今晚！

一对徐州吃货夫妇到云南旅游，游玩了一天腰酸腿疼，来到了一家特色火锅店——火瓢牛肉。吃过之后，腰不酸腿不疼，浑身充满力量！

回来之前他俩犯了难：徐州吃不到心爱的火瓢牛肉，怎么办？那干脆在徐州开家火瓢牛肉店吧！让徐州吃货也尝尝火瓢牛肉的美味！

回到徐州，夫妻俩又多次去云南考察，结合徐州人的口味特点，升级改造，提高食材品质。更是在火遍云南的火瓢牛肉的基础上融入潮汕牛肉火锅的鲜，让徐州吃货们大呼过瘾！

铜瓢做锅，炭火加热——火瓢牛肉

火瓢牛肉，凝集了云南藏、白、回、汉各民族的聪明与智慧，源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，沿着茶马古道穿梭于滇藏两地，把大理白族手工艺人用高超的工艺打制的烹制美食的良器——铜瓢，在补充身体所需的铜离子之外，更能充分体现出食材的美味，当地居民把刚杀好的牛肉送给马帮，马帮伙夫用云南特有的天然香料烹出了人间美食——火瓢牛肉。

牛少选用的牛肉经过加压炖煮久煮不化，这一点也只有真材实料的土生8年老黄牛才能做到了。熬制时除了大量新鲜牛骨，其他什么也不加，吃的就是一份健康和安心。如果说老黄牛肉是火瓢牛肉的心脏，那这汤底就是灵魂，吃肉喝汤营养大补。

正宗火瓢牛肉以手工铜瓢为锅，炭火加热，夏天则用电磁炉，铜瓢烹制的食物味美鲜香，干净健康，炭火烹煮能够保留食材原汁原味的口感。

没过一会儿锅里咕嘟嘟开始沸腾，香气撩人啊！锅底有清汤、红汤或鸳鸯锅底等，口味可选，更是老人小孩进补的优选美食！

超级无敌秘制限量良心滋阴壮阳大补汤——牛鞭牛尾炖老公鸡

先不说疗效！

先看看食材：牛鞭，牛尾，鸡腰，小人参，

听到这几种食材老司机们都按耐不住了。

来来来，趁热喝，

哇塞，好喝，

好香，不错，

胶原都被煮出来了！

小编有幸亲身体验，效果杠杠的！

火锅蘸料——云南自制特色沾水

咱们大徐州吃火锅时，都说是蘸料，但云南当地却叫做沾水。

不同的火锅有不同的吃法，沾水也是不一样的，云南的沾水可是有很大的讲究的。

这是小编自己调适的，然后又装装样子舀上一勺原汁原味的汤，唇齿间是饱满的鲜润醇香，令人无法自拔！

极致的鲜——潮汕牛肉火锅

老板在火瓢牛肉纯正浓汤的基础之上，将火瓢牛肉与潮汕牛肉完美融合，利用火瓢牛肉原味的汤汁，再配以潮汕牛肉的新鲜，不仅将美食的口味提高一个档次，同时又将其营养搭配在一起，名副其实的健康养生牛肉火锅！

还等什么？赶紧开涮吧！！！

因为是上等好牛，牛肉胶质丰富，在黄金3小时内，就算是直立、翻滚，盘子也不会掉下来。

切牛肉的刀工十分讲究，手起刀落，每一片都讲究厚薄均匀，这样的肉吃起来才能轻、嫩。

一头牛只有30%多能做火锅，从屠宰到下锅不超过5小时。

为保证原汁原味做足了功夫，牛肉都是现切现卖。

然后，就可以开始涮肉啦！涮肉也是一门讲究哦，根据牛身上的部位不同，涮的时间也大有不同！每个牛肉都有自己的名字！别看错了哟！

脖仁：（8-12秒）肥嫩微有嚼头，有十足的肉香

吊龙（8-12秒）口感软嫩细腻、鲜甜饱满

吊菱膀（8-12秒）带了些肥肉，更加香滑可口。

匙仁（8-12秒）筋肉结实，非常鲜嫩

正五花（6-10秒）弹牙可口

肥拼（8-12秒）腹部的夹层肉，特点是肥香。

嫩肉（8-12秒）位于臀腿部位的肉，产量较大

胸口捞（3分钟以上）看起来肥腻，食用起来却十分脆爽。

牛舌（8-12秒）极为鲜嫩伴有着柔软的弹性

双 层

脂肪跟瘦肉间隔纹理很清晰，精壮牛肉和金黄色脂肪相间，涮一下便能激发牛肉最鲜的味道。

鲜香不腻的双层，在汤里三起三落之后，吃进去的第一口，感觉到很甜；第二口觉到牛肉嫩滑，在舌尖上跳舞；第三口一嘴都是肉汁，鲜！

五 花 趾

牛肉身上最矜贵的肉非五花趾莫属，牛后腿的肌腱肉，运动量比较大。口感格外讨人喜欢，想吃他还得靠抢。

筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚。吃起来发现肉里包筋，筋里藏肉，有种让你停不下来的魔力。

吊 龙

吊龙几乎没有脂肪，瘦肉中带一点点筋，加上雪花密实，是潮汕牛肉火锅中必吃部位之一。

入口有咬劲但不老韧，反而它的香滑可口让它不会太过单调，筋肉相间的口感吃起来更加爽！

胸 口 捞

胸口肉是牛前胸肉部位的一块脂肪，绝对是稀有部位，据说每头牛只有三两，所以又叫“牛三两”。

切薄片后，沸水下锅涮2-3分钟一定要趁热就吃掉。缩成油花状的胸口捞一点不腻，而是对牙齿有微妙的抵抗感。

牛 肉 丸

除了牛肉，最受欢迎的莫过于牛肉丸了！全部纯手打的牛肉丸敦实饱满，难怪每一颗都在桌上弹跳自如~

下锅煮个5-10分钟左右，遍布的毛孔里藏满汤汁，轻轻咬下牛油的醇香在口中荡漾开来，真的是一不小心就会被汁水溅到啊！

既然风格独特，蘸料也一定要吃正宗的。蒜泥+小葱+香菜+花生碎+汤底。辣味很特别，不刺激但醇香，很抓人味蕾哦。

二三十种酱料可供选择，辣椒、香油、花椒粒等原料经过精心熬制，和牛肉搭配，既能发挥牛肉的肉味也能吃到酱料的浓郁，两者相得益彰，令人不能自拔！！！

牛少火瓢牛肉火锅

真材实料、营养、健康、汤味更足

地址： 黄河北路18号（西安桥北桥头走河边往东400米）

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