蛤蜊肉的做法有哪些

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蛤蜊肉其实有各种各样的吃法，但是却不是所有人对它的做法以及技巧问题都能够认识以及掌握，所以关键还在于了解烹煮方法，而下面要介绍的是孜然腊肉还有干蛤蜊肉拌西芹做法介绍。

一、孜然辣蛤蜊肉

主料:蛤蜊300克

调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用;

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

二、干蛤蜊肉拌西芹

主料:蛤蜊400克,西芹100克

辅料:辣椒(红,尖)30克

调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁;

2. 红尖椒去籽切丁;

3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;

4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉;

5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

三、 蛤蜊肉小豆腐

1、主料:蛤蜊

2、辅料:黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法:

(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣

(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。

(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。

(4)将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。

(5)起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。

(7)上桌时最好配辣椒油1小碟。

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