火锅底料的家常做法 制作简单（麻辣鲜香 比外面饭店的还要好吃）

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没有比吃一顿火锅更能解馋的了，尤其在这个疫情期间，火锅选择在家吃是最好了，超市买的火锅底料品牌不一，味道也不一，价格也不便宜，二三十元一包，总是感觉没有火锅店的好吃。

而对于养生的人来说，看到配料表里的很多添加剂就觉得不太健康，吃火锅总是一件比较纠结的事，其实火锅底料也是可以自己在家制作的，但是制作的过程比较繁琐，因为需要放的料比较多，准备工作也比较多，在这里跟大家分享一个火锅底料小配方，准备好各种食材，在家开整吧！

【食材】

植物油、牛油

干辣椒、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草果、肉蔻、白寇、丁香、川砂仁、香果、白芷

葱、姜、蒜、白糖、料酒、郫县豆瓣酱

—— 【开始制作】——

1、把干辣椒冷水入锅，煮到泡发的样子，捞出沥一下水分，用料理机打成比较大的辣椒块。

2、将所有的香料用清水浸泡20分钟后，捞出沥干水分。（香料虽然多，但是不需要放的很多，除了小茴香、花椒适量多放一点之外，其他的放几颗，草果、香果之类的放1颗就可以）

3、锅中倒入一点植物油，放入一块牛油，加热到牛油化开后，锅中放入泡好的香料，用小火炒出香味，锅中下葱、姜、蒜末，用小火炒香，倒入适量郫县豆瓣酱和白糖，炒出红油、白糖融化。把打碎的辣椒放入锅中炒干水分后，倒入少许料酒，翻炒一下，关火即可。（每次加入香料的时候，都要将水分炒干，时间在3分钟左右，不可过长）

喜欢吃牛油味道的可以加纯牛油，或者用羊油替换也可以，植物油的比例根据自己的口味喜好来进行调整，将炒好的火锅底料放凉后装在密封盒中放入冰箱保存即可，凉后就可凝固。吃的时候浇上牛骨汤等各种高汤就可以涮了。辣椒推荐二荆条辣椒加入一定比例的朝天椒，既香又辣，非常好吃。

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