人群膳食结构（关注营养调查步骤）

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营养调查又称居民营养状况调查，即运用各种手段准确了解某一人群或特定个体各种营养指标的水平，用来判定其当前的营养和健康状况。通过营养调查可以全面了解不同时期各种人群膳食结构和营养状况，为促进人群平衡膳食，制定营养干预政策提供依据。营养调查也是近年来事业单位面试中常见的考查内容，且此部分知识点与笔试知识点重合度低，同学们如果没有提前准备，很容易现场被问“懵”哦！我们一起来学习一下营养调查的步骤。

首先，确定本次营养调查的调查目的。

营养调查的目的包括：①了解各类人群的营养情况；②了解营养问题的分布和严重程度；③分析营养相关疾病的病因、影响因素；④监测膳食结构变迁及其发展趋势；⑤提供居民营养与健康状况数据；⑥为政府制定干预策略和政策提供信息。

确定调查目的后，可根据调查目的确定调查对象和人群。并确定抽样方法。

然后，制订调查工作内容、方法，并注意控制影响调查质量的因素。营养调查一般由四部分组成：①膳食调查；②人体测量；③人体营养水平的生化检验；④营养相关疾病临床体征及症状检查。

根据调查计划做好人员准备，包括组织动员调查对象以及调查员的培训。

接下来，进行现场调查、体格检查、样本采集及指标检测。其中生物样本采集一般多采用被调查者的血、尿、头发的标本，进行营养状况的生物化学检测。

采集完数据后，需要做好数据管理、统计分析及结果反馈工作。营养调查结果可帮助分析评价以下问题：①膳食模式；②能量和营养素摄入量；③能量、蛋白质的食物来源；④各餐能量分配比例；⑤其他：如是否存在肥胖症。

最后，形成调查报告。

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