鸭子各种吃法 您吃过哪些（最后一种您吃过吗）

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北京烤鸭

特色： 有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤等烤法，营养丰富，吃法多样，可以配上各种口味的料。

北京烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤，挂炉和焖炉烤最普遍。北京烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。

南京盐水鸭

特色: 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。

盐水鸭又叫板鸭，是用盐水腌制而成，味道很咸，可能是吃东西一向清淡的南京人的换口味食品。盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

湖南酱板鸭

特色：脂肪含量不高，而且来自湖南的鸭子，辣味够足。

“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜（选材为本地特有的水鸭），是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。

福建姜母鸭

特色：福建人“补冬”买鸡鸭虾蟹，姜母鸭就是其中不可少的一种，姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

四川烟熏鸭

特色：香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。这是一种浓郁的古香味道，香型很别致。

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点，随处可见。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。

江西莲花血鸭

特色：色美味香、鲜嫩可口；

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。莲花血鸭这道山野土菜，有种独特的味道，莲、永一带的人，家家爱吃，个个喜欢。当地俗话说“到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙”，所以外地人到了莲花，几乎没有不品尝这道土菜的，而吃过这道菜的人，无不赞其味美好吃。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年成功申报省级非物质文化遗产。

这道最让莲花人念兹在兹的美食味道真正独特，不仅色泽紫红油亮，味道鲜辣可口，而且吃来酣畅淋漓，让人大呼快哉。每当菜一上桌，菜色浓郁，香辣扑鼻，汁浓味醇，瞬间就能点燃食客的味蕾和对美食的渴望，让人连骨头都想一块吃下。而由于地域和用料的不同，莲花血鸭还有陇西酒血鸭、上西盐血鸭之别。谣云：七月七，毛鸡毛鸭要一些。鸭为凉性，夏秋食之最好。农历七八月间，不管多么穷困的家庭，杀只鸭仔炒两碗血鸭还是少不了的。

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