大厨分享3种鸭子的吃法 简单易学(好吃到流口水)
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微风送秋凉,身心皆舒爽起来。俗话说“秋高鸭肥”,秋季鸭体丰满肥壮,营养丰富,且鸭肉性寒,刚好去除秋燥。在硕果累累的秋季,食补佳品中鸭子当之无愧。今天老龚就分享3道鸭的做法,喜欢记得给我点个关注哟!
仔姜麻鸭
原料:
麻鸭500克,仔姜片50克,泡乌辣椒50克,泡椒30克,干青花椒20克,青椒,泡大蒜,蒜片,豆瓣酱,泡姜,生抽,一品鲜酱油,菜籽油。
制作:
1:将麻鸭洗干净剁成块,青椒切斜刀节备用。
2:锅中倒入菜籽油,待油温7成热时倒入麻鸭生炒,再下入豆瓣酱,泡乌辣椒,泡姜,泡椒,泡大蒜,干青花椒炒出香味。然后加入生抽,一品鲜和适量的水大火烧开。倒入高压锅压8分钟左右。
3:净锅上火,下仔姜片,青椒节,蒜片炒出香味,倒入压好的鸭子。大火收汁,装盘即可。
花甲爆麻鸭
原料:
麻鸭500克,花甲250克,小米辣50克,泡椒节,蒜末,香油,香菜杆,大葱,花椒油,鲜露,辣鲜露,盐,味精,鸡精,料酒,一品鲜。
制作:
1:花甲洗干净,麻鸭剁成小块加盐和料酒腌制。小米辣切末。
2:起锅烧油,油温烧至7成热,下鸭子炸熟捞出沥油。花甲焯水备用。
3:炒锅留底油,下姜蒜末,小米辣末,泡椒节炒香下鸭块和花甲一起爆炒。再加入香菜杆,一品鲜,鲜露,辣鲜露,香油,鸡精,味精调味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
螺丝鸭
原料:
鸭肉丁250克,田螺100克,姜粒,姜蒜末,子弹头辣椒,葱花,白芝麻,干青花椒,保宁醋,白糖,料酒,胡椒粉,盐,一品鲜,鸡精,味精,辣鲜露
制作:
1:子弹头辣椒切成段,鸭肉丁滑油,田螺取净肉洗干净,加入盐,料酒,胡椒粉腌制备用。
2:把鸭肉加干青花椒,鸡精,味精,胡椒粉,水用高压锅压3分钟,倒出备用。
3:炒锅上火加入少许色拉油,把姜粒,子弹头辣椒炒香倒入压熟的鸭肉翻炒均匀,烹入少许保宁醋,出锅装盘。
4:锅制净加入色拉油,下姜蒜末炒香,下腌制好的田螺肉炒熟,然后加一品鲜,辣鲜露调味翻炒均匀。倒在装好盘的鸭肉上,撒上葱花和白芝麻即可。
今天的内容到这里就结束了,大家如果有更好的烹饪方法,欢迎在下方评论区给我留言交流,大家互相学习,共同进步。
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