今日小年蒸馒头 教你做枣花馒头（做法简单又漂亮 家人团聚吃它）

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今日小年蒸馒头，教你做枣花馒头，做法简单又漂亮，家人团聚吃它。今天腊月二十三，也是小年。母亲一早打电话来让我今天把枣馍馍蒸了，以往蒸馒头的事情，都是母亲来做，今年母亲生了一场病之后，身体不如从前，蒸馒头的事就交给我了，小年蒸馒头很明显地感受到过年的气息了，家家户户开始准备蒸馍了。小时候，过年蒸馍那绝对是过年的大事，绝对马虎不得，按老理儿从初一到初五不能蒸馒头和炒菜，谐音听起来像“争吵”,因此就在这一天把年后几天吃的馒头提前准备好，吃的时候热一热就可以。今年的馒头除了豆沙包以外，还和孩子一起做了枣花馒头，蒸好的枣馍馍，像一朵朵美丽的花朵，好吃又好看。

枣馍馍顾名思义就是镶嵌了红枣的馒头，一般常见的是枣花和枣山两种款式，与平淡无奇的大馒头相比，枣馍馍更精致，像一朵盛开的花朵，香甜的红枣也给馒头增加了清甜的味道。现在很多面食店过年的时候都有出售枣馍馍，很多人图方便直接买，在我家还是喜欢自己做，过年的东西，自己准备更有节日气氛。枣馍馍制作的方法没有那么复杂，只需在蒸馒头的基础上，稍微多加两个步骤，卷在一起放上红枣，就可以得到一朵盛开的枣花馍馍，松软又美味，自己做幸福感倍升。围炉夜话的小年夜，端上一锅麦香的枣馍馍，边吃边聊，一家人团聚，最温馨的场景莫过于此。

【红枣馍馍】

【食材】：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个

【制作方法】：

1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。

2、把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。

3、红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。

4、揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。

5、面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。

6、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。

7、取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。

8、取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。

9、用切面刀，把面片从中间切开。

10、把切开面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片压紧，顶部放入一颗红枣。

11、从上往下卷起，做成花朵状。

12、整理下卷好的花边，向外捏。

13、面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。

14、两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。

15、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。

16、放入蒸笼，醒发15分钟。

17、面团变得轻盈白胖后，就可以蒸了。

18、蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。

19、红枣馍馍就做好了，香甜又松软。

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