精选美食推荐：水豆豉炒鸭掌 梅菜扣肉（香煎豆腐）

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水豆豉炒鸭掌

原料：鲜鸭脚500克，豆豉60克，青椒和红辣椒丁40克，小米椒圈10克。鲜酱油，鸡精，味精，糖，鲜露，泡椒油，花椒油，色拉油和一锅白卤水。

实践：

1.取下鲜鸭脚的骨头后，将其放入沸水锅中煮。

2.捞出白卤水锅，腌制至变软就行了。

梅菜扣肉

配料：梅干菜100克，五花肉300克，豆腐乳10克，胡椒粉5克，鸡精3克，酱油60克。

实践

1.五花肉清洗干净。

2.将其放入锅中煮约30分钟，用筷子能插透即可。

3.捞出五花肉并切成小块。

4.重点：用牙签刺穿肉皮，许多方法都不会刺穿它。如果刺穿，油会散发出来，方便烹饪且不油腻。然后将其腌制入味。

5.酱油，通常用老抽上色。在锅里炒，注意：重点放在炸猪皮上！

6.煎至起泡和褐变为止，然后两面煎。取出并放入冷水中，这是为了使其浸软一点，以便切片更容易。

7.五花肉切片的厚度为3-4mm，如果太厚不易品尝，如果太薄则易烂。

8.调味料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：应添加豆腐乳或豆腐汁以增强味道。抹匀并腌制15分钟。

9.梅干菜浸泡30分钟，浸泡一次，清洗一次，然后沥干水。切葱，姜和大蒜。

10.在锅中炒梅干菜约两分钟。

11.将腌制的五花肉放在碗中，然后用梅干菜盖上。

12.在锅中蒸45分钟，用盘子扣住碗中的肉，就完成了！

香煎豆腐

成分：豆腐，葱，酱油，蚝油，油，青椒和红辣椒

实践

1.将红辣椒切成段，将青椒切成圈

2.首先清洗豆腐并控干水分，然后把豆腐切成小块。

3.将适量的油倒入锅中，然后炸豆腐不需要放太多的油。

4.当油变热时，调成小火并加入豆腐。

5.放置后，转至中火，然后煎至底部呈金黄色。翻转时，将火调低，以防止缓慢旋转时豆腐烧焦。用锅铲将其慢慢翻转。

6.翻转后，把火调至中火并煎至另一面金黄，加入蚝油，酱油和适量的水。

6.在汤变干之前，撒上红椒饭，青椒圈和切碎的葱

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