冬季温补神器羊肉汤 老师傅都不知道的做法（味道醇香营养丰富）
TIPS：本文共有 2051 个字，阅读大概需要 5 分钟。
万物皆有时令，食物也如此，伴随四季的嬗变交替，次第登场。就像羊肉和胡萝卜，它们天生是属于冬季的。在寒冷的冬日里，最适合炖一锅羊肉来温暖自己和家人。
中医认为，羊肉补阳暖胃，在一年最冷的季节里，从内里提供热量来对抗严寒，而胡萝卜性平，可以中和羊肉的燥热，温和的滋补你的身体。两者搭配对困倦乏力，怕冷者有奇效。
秋季是进补的好时节，香嫩的小羊排营养丰富的胡萝卜非常搭调哦，暖暖一碗汤喝下去胃里超熨帖，冬天吃羊肉喝羊汤不仅暖身还有强筋骨的作用，而且小火慢炖才能释放出里面的精华。
山药羊肉汤中山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。羊的体质好，体内脂肪少、肌肉纤维多，故而肉质便格外鲜美，因为羊肉性温热，单独吃容易上火，搭配寒凉蔬菜萝卜一起吃可以很好的解羊肉的燥热，因此被称为暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒、腹部冷痛、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后身体虚状有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。吃羊肉的时候，不要和醋一起使用，也最好不要喝茶，因为醋里面含有的有机酸会发生反应，也是温性食物，如果和羊肉搭配的话，就会很容易让人体上火，同时茶叶之中含有很多的鞣酸，如何和羊肉一起存在的话，就可能会发生便秘的问题。
其次我们说山药，山药很多人都喜欢吃，尤其是冬天，吃山药比较滋补，可以炒菜，也可以炖汤，山药助消化，含有多种营养素，有强健机体，增强免疫力的作用。还对人的肺有好处，止咳祛痰，很有用。山药还具有健脾补肺、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神、延年益寿的功效。
胡萝卜呢，就是很重要的辅材了，虽然和白萝卜只差一字，但是味道却是差异极大，胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用。
炖汤少得了枸杞，俗话说，人到中年不得已，保温杯里放枸杞，可见枸杞至关重要，除了大补身体外，还提高机体免疫力的作用，更有抗衰老、止消渴、暖身体、的功效。还能降三高和奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。
我们首先要去超市购买食材，超市的食材一般都较为新鲜，购买山药的时候，掂重量，大小相同的山药，较重的更好，然后看须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
羊肉的选择及其重要，关务整个汤的味道，那现在就教教你们如何分辨好坏羊肉，羊肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。主要还要看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。
新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水分过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。以上几点都能达到，既是优质羊肉。这次我们做汤要购买的是羊腿肉。
大家在挑选胡萝卜的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
购买好以上食材，即可开锅煲汤了。（下面一些配料，家中没有的自行购买，以后煲汤都可以留着用。）我们先将羊肉清水泡出血水，然后冲洗干净之后放入开水里焯出里面的血水。（洗的时候放点淀粉洗得非常干净）通过焯水能够去掉羊肉百分之八十的膻味。羊肉焯水的时候可以将胡萝卜，长山药改刀切好，辅料备好，清淡型的羊肉汤，不需要辣椒和香料锅里倒入。
开水放入胡萝卜先煮开（萝卜比较硬先煮一会儿）水开后放入羊肉（羊排焯过水后要用热水冲洗干净）放些陈皮，山楂，生姜倒些料酒放入大葱先炖开，炖的锅开倒入长山药和枸杞继续炖羊肉，胡萝卜差不多顿软，加入适量盐，再炖入味，炖好后撒点胡椒粉，稍微焖一下，就可以盛出锅，端上饭桌了。出锅前撒点葱花美观哦。
冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 炖锅羊肉汤， 将胡萝卜加入里面一起一起炖煮， 不仅营养更丰富， 而且味道异常鲜美。 乳白色的羊肉汤色泽光亮， 看着就非常勾人食欲， 就想来上一碗。
你们学会了吗。快去买食材，做给家人朋友品尝吧。欢迎大家点赞评论，收藏和转发哦。
如果觉得《冬季温补神器羊肉汤 老师傅都不知道的做法（味道醇香营养丰富）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！