夏季饮食要祛湿排毒 这种黄色调味料不能少（苦夏吃它正当时）

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这几天，由于热伤风的缘故，吃饭也没有胃口。昨天赶上周五，又是周末了，老母亲过来后，总要先看看我的冰箱，老人家最关心的当然就是孩子吃的好不好，冰箱里的食物够不够充足，蔬菜和水果有没有买。

看到我这几天经常喝粥，冰箱里的食材也没怎么动，老母亲就着急了，说热伤风的话，也得好好吃饭，边说边把冷冻室里的牛肉拿出来。母亲是准备做些热汤的牛肉面，牛肉在化冻的时候，我也在想，天气这么热，牛肉面实在不是能开胃的美食，一时间也想不出来吃些什么，就和母亲商量，把牛肉先炖出来，不吃的时候就放入冰箱冷藏，2-3天都不会影响味道。

转眼到了周六，正想着昨晚上的牛肉块怎么处理呢，收拾货架的时候，蒸好3大盒咖喱在储物架上被发现了。还真是好久没有吃咖喱做的美食了，要知道，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辛辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；而且吃了咖喱做的美食，可促进血液循环，达到发汗、祛湿的作用。所以在热伤风之时，不想肠胃增加负担，又想吃些下饭的美食，来份咖喱饭再合适不过了，吃完透透的出身汗，感觉特别舒服。

更方便的是，牛肉已经提前炖好了，所以做咖喱牛肉饭的时候，这边把米饭蒸上，那边准备好土豆、胡萝卜、洋葱等食材，先煮到半熟，再加入适量的牛肉和咖喱块，看着咖喱慢慢融化在汤汁中，香味也就飘出来了。

【咖喱牛肉饭】

食材准备：

牛肉250克

大土豆一个

胡萝卜一根

咖喱块

食用油、生抽、盐、糖

做法：

1、牛腩肉洗净，切成小块，放入清水中，先焯一下，因为牛肉的血水还是很多的，直接炖会有很多浮沫的。

2、夏天炖牛肉，可不能守着灶台，那得多热啊。所以我把炖牛肉的工作交给电压力锅，现在的压力锅都比较智能，会根据不同食材，保持不同的压力值，在焯好的牛肉块里加入适量姜片，倒入没过食材的清水，选择牛羊肉——焖炖档位，大概也就30分钟的时间，做出来的牛肉，口感刚刚好。这时候的牛肉，我没有放盐，因为还需要再加工，到时候根据做法不同，添加不同的调味料，牛肉块就能呈现不同的美味口感了。

3、配菜我用的是最传统也是最好储藏的蔬菜：土豆、洋葱和胡萝卜，都洗净去皮，切成大块。

4、锅内放入少许油，烧热后先放入洋葱爆香。

接着倒入土豆块和胡萝卜块，加入2大勺生抽，炒匀。

5、倒入没过食材的温水，先煮8-10分钟，因为牛肉已经炖熟了，所以把比较硬的土豆和胡萝卜块先炖煮一会儿，食材的软硬程度才能统一。

6、咖喱放多少合适呢？一般市场上卖的盒装咖喱块，我放了一半，这就足够了，咖喱很能吸收汤汁，让汤汁变的粘稠，所以要掌握好咖喱放入的量，太过粘稠不仅口感不好，而且太过辛辣。

加入牛肉块和咖喱后，再保持中火炖煮10分钟即可，这期间根据口感酌情加入糖和盐。

7、做咖喱菜，米饭蒸少了真不行，不然吃起来不过瘾哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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