鱼片还能搭配贵州的秘制酸汤（六盘水酸汤鱼粉开胃又健康）

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哈喽哈喽，大家下午好呀！

美好的心情从决定吃什么开始，今天小编要给大家推荐的是贵州六盘水特色美食——酸汤鱼粉。虽然在贵州各个地区都能见到，但凭借小编多年的吃货经验来看，在其他地区能找到酸汤鱼粉的店真的是少之又少啊！

相信小编，咱们六盘水的酸汤鱼粉味道是最棒哒！

说到酸汤鱼粉很多朋友可能会有点误会，这里是粉哈，不是酸汤鱼哟！两者有很大的区别呢！

想必大家对贵州的“酸汤”有所耳闻，它是贵州的特色美食，有开胃健脾的功效，还含有丰富的营养价值，也能起着维持骨骼刚性的作用哦！

所以适量吃一些酸汤制品有益于身体健康，茁壮成长哟！

制作酸汤鱼粉的主食材有细粉、鱼片、莲花白。在小编的家乡六盘水，对于这种白色的食物，无论它是长的短的粗的细的，它都只有一个名词——粉。

选用细粉是为了保证能将粉质的细腻和酸汤的酸结合起来，让细粉更加入味。

每个店家选用的鱼可能会不一样：有鲶鱼、江团、鲤鱼等，能吃到什么鱼这就要看各位朋友的运气啦！

不过别担心，就算店家选用的鱼都不一样，但味道绝对是一样的，刺少、鱼肉鲜嫩，料还多，这就足够啦！

将鱼洗净切成薄片，放上少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清腌制上浆，趁在腌制鱼片的期间将莲花白洗净放在一旁备用。

舀适量酸汤放入锅内煮开，再将刚刚腌制的鱼片放入锅内，待鱼片煮至完全张开即可下入莲花白，关小火慢煮10分钟。

（用小火煮出来的莲花白不会软烂，能保持清脆的口感）如果感兴趣的朋友可以在家里面试试哟！

所有食材都煮好之后，将米线放入煮开的水中烫熟后，放入干净的碗中，再将莲花白和鱼片放在米线上，最后淋上一大勺爽口的酸汤——

啊~酸酸的味道扑面而来，光闻着就迫不及待想要尝上一口。

你以为这样就可以开吃了吗？

NO NO NO，吃酸汤鱼粉怎么能少得了蘸水嘞？

蘸水的佐料很简单，贵州人必备的折耳根、喷香的糊辣椒、秘制水豆豉，再来上一撮灵魂葱花和蒜沫（不喜欢大蒜的可以和小编一样不加哈），

配上炒得酥脆的黄豆，讲真的，原汁原味儿才是蘸水的精髓。悄悄告诉你，配上老板家的烤青椒味道会更好哟！

先来一口汤，入口酸味鲜美，辣劲十足，瞬间就令人胃口大开。

鱼片一定要在嗦粉之前吃，这样才能品尝出鱼的鲜美。鱼片白皙且鲜嫩，薄而有料，入口即化；最重要的是刺少肉多，深得广大朋友的喜爱。

不瞒你说，很多朋友去吃酸汤鱼粉都喜欢加鱼片，这真是应了那句老话：果然好的东西人人都爱。

挑一筷鱼片和细粉放入蘸水中，搅上一圈，吸溜一口，米粉的爽滑配上鲜嫩的鱼片，再加上辣椒水的鲜辣——一瞬间，感觉自己被幸福包围了起来。

最后再吃上一片莲花白，刚才蘸水的鲜辣就会一扫而空，只剩下酸酸的、爽口的味道萦绕口中。

每次一想到酸的、辣的小编都会止不住咽口水，不知道你们有没有同样的感觉，要是有的话就张嘴啦，啊~张嘴，来一口呀！

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