唇齿余味香掉牙——广东菜茶

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枉我在深圳已经居住十余年，时至近期才得知“菜茶”这一美食。

四月初，嘉俊同我语音聊天的时候告诉我，家人做了菜茶，他吃了三大碗。我很纳闷菜茶是什么食物，他发了图片给我，另外解释怎么去做。“你可以试一下，深圳许多地方都有得，你找找，非常美味。”

菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶。是广东省汕尾市传统的小吃，属于节日食品，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内（具体时间各村、各乡不尽相同），就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。（引自百度百科）

于是我进行了搜索，发现的确在深圳许多地方都有这种美食，便与朋友晓楷在某天下午到了坂田一家名为“潮丰擂茶铺”。从名字不难看出其特色，“潮”定是潮汕之意，而“丰”的意义就多了，可以是“海陆丰”中之一，也寓意“丰盛、丰富”之意，名字蛮好。擂茶，也是广东的特色美食之一。

擂茶，盛行于潮汕和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成， 故又谓之擂茶。

我曾在梅州客天下风景区里第一次品尝到擂茶，蛮奇特，一开始还不太适应。其口感如同稀粥，因为加入了薄荷叶，嗅觉上别有一番滋味。

潮丰擂茶铺店面不是特别大，但是很干净，我们去的比较早，人还不是很多。看到有两人的套餐，58元，于是下单等待。店里小哥告诉我们，因为所有东西都是现做，所以要等待一些时间。最先上来的是一大盆擂茶，可以说是“雷”到我了，因为分量太大，那种搪瓷的海碗一样，一盆绿色的汤就上来了。吃到最后撑得慌了，也没有喝完，实在太多太多。

随后菜茶和米饭粉丝陆陆续续上来。这一盘菜茶有很多料：某种青菜（有点像芥蓝）、花生、香菇、虾米、萝卜干、碎肉以及我不知道的一些菜，将这些料放在米饭或者粉丝中，搅拌混合，就可以大口吃了。吃一口菜茶，喝一口擂茶，菜香、肉香、菇香、茶香，在味蕾之上萦绕，在唇齿之间弥漫，继而通过食道，进入胃肠之中。实在是爽，且满足。那一刻我便感觉，还有什么比这更满足的呢？实在舒服极了！

等我们把菜茶和米饭、粉丝吃的个精光，只剩下1/4的擂茶，可实在喝不下了。这时候又上来了新鲜蒸出的菜包粿和小米（薯粉饺），本着光盘光荣，浪费可耻的原则，我们休息了片刻，还是把这两样小吃解决了。58元吃到这么多种，可真是相当划算。

在春天的尾巴时节，吃到这样的美食，大概是最幸福的事了。

如果你也热爱美食，不如去尝尝，或者自己做来试试。

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