源味丨凉粉 擂茶（酿鸭饭 八刀汤……这个地方的传统美食亮了）

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「来源: ｜万绿河源 ID：hywanlv」

想要了解一个地方，

当然要从当地的美食入手。

在这紫金县城里，

自然也是藏着人间最好的美味。

不同地域的饮食文化及风味食品中，

都蕴藏着一个民族的信仰、性格、

审美意趣、历史文化。

经过历年的继承和发展，

紫金人民积累了自己极富特色的饮食文化。

今天

阿妹就为您推荐

我们大河源的特色美食

源味美食——紫金篇

▼

紫金八刀汤

百年前，昔日无用的猪八件，

经过灼煮而成为每个客家人的心头好。

这名为“八刀汤”的猪杂汤

鲜香浓郁，内容厚实，

早餐因为它而充满了生活的烟火之气。

酿鸭饭

酿鸭饭

是紫金宴席上必不可少的一道菜色，

没有什么叙旧聊天是一份酿鸭饭不能相配的。

在酿鸭饭里，

镌刻着客家人悠长兴盛的历史与人文，

更有饮食与习俗的融合。

作为河源市非物质文化遗产项目之一，

酿鸭饭一直都张开双臂，

用开放的姿态等待着天南地北的客家人，

重温一口百年滋味。

伯公坳凉粉

一株亭亭玉立、圆叶茸茸、紫花纤巧的

仙草，

带着大自然的洁净清气，

让人们在味蕾的甘凉之中，

懂得了什么是品高淡雅、

不疾不徐、安之若素。

仙草又称仙人草、凉粉草，

多生在湿润秀美的山润溪谷，

性甘凉，根茎富含糖分与胶质。

以仙草煮水过滤，再加入淀粉熬煮，

冷却后形成的黑褐色晶膏，

便是“仙人粄”，即凉粉。

擂茶

片片青茶与金不换撒入石钵，

一点点地捣烂、研磨，冲入沸水，

青色汤面杂以芝麻、炒米，

如点点星光在闪烁。

一碗擂茶刚刚好，

出现在追梦人的歇脚处。

紫金牛肉丸

紫金特色小吃牛肉丸，

尽管制作步骤繁复，

师傅需要足够的耐心制作，

食客需要足够的耐心等待，

但当牛肉丸入口的那一刻，

所有的等待都是值得的。

虽然牛肉个头大，

但是肉脆弹牙而又细嫩无比。

新鲜的牛肉，不添加任何添加剂，

再加上亮堂人一家的巧手，

把牛肉捶打得劲道细滑，

让这丸子拥有了好味道。

万绿湖正争创国家AAAAA级旅游景区

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河源市文化广电旅游体育局编辑

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