大虾白菜豆腐煲 味道鲜美香而不腻（秋天让胃暖暖的）

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每天的一日三餐绝对不能含糊，基围虾作为水产中的一种，深受人们的喜爱。含有丰富的蛋白质，口感鲜美，煎出来的虾油为菜品增香。要是再搭配上白菜和豆腐，整道菜品中含有更丰富的营养，今天就用这三种食材搭配一些辅料做上一道热气腾腾的大虾白菜豆腐煲，秋风虽冷，也要让胃暖暖的。

首先准备一斤新鲜的基围虾，首先把虾线挑出来，接着把虾脚和虾须剪掉不要，然后再虾背上开一刀，这样在烹饪的时候会更加入味，同时也能更好地剥去虾皮。全部处理好以后装入大碗中，再切几根姜丝放入碗中，加两勺料酒，适量的白胡椒粉，充分搅拌均匀腌制十分钟。

接着准备一颗小白菜，先把根部切掉不要，把叶子剥下来，放在清水中多洗几遍，清洗干净上面的杂质和泥土，然后控干水分捞出。再斜刀切成大片，切好以后装入砂锅中垫底。这时候的白菜口感微甜，水分多，而且价格还特别实惠，只要几块钱就能买到一大颗。

再准备一块老豆腐，放在碗中用开水浸泡五分钟，五分钟之后碗中的水也会变得微黄，接着把豆腐取出，从中间先切一刀，再切成薄片，切好以后装入碗中备用。

再准备一个大红椒，清洗干净以后先把辣椒蒂切去，然后把辣椒籽清理干净，先切成条再切成小碎丁。大红椒用来配色特别好看，同时口感微甜，切好以后装入碗中备用。

最后准备一些大蒜，清洗干净以后把蒜拍一下激发出蒜本身的香味，蒜皮剥去不要，接在把大蒜切成蒜末，切好后装入红椒的碗中备用。

食材全部准备好以后，在锅中热油，油热以后先把豆腐下入锅中煎一下， 开中大火煎至一面金黄之后，再把豆腐翻一面，煎至两面金黄以后即可盛出，把油控干装入砂锅中。

再用煎豆腐的油，把虾下入锅中炒一下。翻炒至大虾完全变色，并且把虾油炒出来。期间不要加任何调味料，炒好以后再把它装入砂锅里。

接着把红椒丁和蒜末倒入虾油中继续翻炒，开小火炒出香味，炒香以后加一勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，然后关火翻拌均匀，炒好以后把调料倒入大虾里。这样做出来的蒜蓉闻起来特别的香。然后往锅中加入适量的清水，盖上锅盖焖五分钟。

时间到了以后揭开锅盖，一股鲜香味扑面而来，再撒一点葱花，美味即成。香喷喷的大虾白菜豆腐煲就做好了，这样做出来的大虾非常入味，浓浓的酱香味和蒜香味，白菜豆腐也是吸足了大虾中的汤汁，味道鲜美香而不腻，无论是老人还是孩子都非常适合，如果你也喜欢也可以在家试试。

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