地锅鸡这样做 比饭店做的好吃（不信来尝尝）

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懒人菜之地锅鸡。为什么说这是个懒人菜呢，因为这道地锅鸡里面会贴上面饼，直接吃一锅就好了，也没有什么主食。

地锅鸡

备料：半只鸡，面粉150克，栗子肉200克，老抽一小勺，生抽3大勺，蚝油一大勺，红油一大勺，八角2个，蒜半头，糖一大勺，红椒2个，青椒2个，桂皮一片，葱白一截，干辣椒5个，米酒4大勺，香叶2片，姜一小块，盐。

第一步，这地锅鸡里面最重要的就是贴上面饼。所以我们先来做好面饼。中筋面粉加上一点盐，然后慢慢加水，边加边搅拌,水的量大概是面粉的一半，结合揉成一个面团。这个面团不需要揉的特别光滑，只要感觉到没有疙瘩就行。然后包上保鲜膜饧一会。

第二步，处理鸡肉。鸡肉剪碎，切碎成小块。然后把葱白段，去皮蒜头，姜片都准备好。接着锅里下油，有量比平时炒菜要多一点。之后下入正粒的蒜头，在油锅里小火包爆炒，炒到蒜头表面微微发皱，变成金黄色，然后捞出来备用。

第三步，把葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒一起下锅，把这些佐料都炒出香味来。把之前剪好的鸡块放进锅里翻炒，同时加一点糖块上色。一直炒到鸡表面微微发黄，能够闻到香味后，加入栗子。然后放入米酒，生抽，老抽，蚝油。加入开水直到没过食材。盖上锅盖，用小火炖制20到30分钟。

第四步，在鸡肉炖制的过程中，做面饼。这时候面团已经饧的差不多了。把面团切成12等份。然后把小面块都搓成圆圆的小球。这时候准备一大碗清水，把小面球都扔进清水里。让面球在水里吸够水分，后面贴出来的饼子会更加软乎。

第五步，在鸡肉里面加一点盐，调成适合自己的口味。然后再加开水直到没过所有食材。这时候拿出在水里面泡过的面球，把它们一个一个地按扁，再扯成一个椭圆形的面饼，贴在锅边。让面饼一半在汤上，一半在汤里。就这样把所有的饼围着锅贴一圈。盖回锅盖，用小火炖制差不多15分钟。这样我们贴在锅里的面饼一半是锅烙熟的，一半是在鸡汤里面炖熟的。

第六步，十五分钟后，放进之前炸过的蒜头，翻金均匀，让蒜头的香味都浸到汤里面，然后青红椒切碎下锅。这个时候就可以关火了。撒上蒜苗碎，在锅上淋两勺红油。这道菜就做好。

这道菜是不用盛出来的，直接放在锅里端着吃。软烂的鸡肉，浓稠的汤，再加上软乎乎的面饼，这样的搭配绝对比市面上的地锅鸡好吃得多。强雷建议大家在家里试一试。

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