冬天 用便宜的鱼肉和菜（熬一锅营养又暖胃的早餐粥 我家每天喝）

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虱目鱼肚粥，方便煮好粥到，早餐点心宵夜营养又暖胃，想吃不用挑时间！冬天，用便宜的鱼肉和菜，熬一锅营养又暖胃的早餐粥，我家每天喝！任谁看到清鲜爽口的粥不会管现在是早餐午餐晚餐都会把胃打开吧！南方人喜欢把吃虱目鱼粥当作一天的开始，北方人虽然没有那么依赖但是我想美味当前谁都拒绝不了吧！虱目鱼有对人体好的丰富营养素，增加抵抗力和帮助血液循环之外也能预防视力衰退让脑子变聪明喔…你知道吗？

材料：虱目鱼肚两片，绿色青菜(白菜/蚵仔白/小白菜皆可)，蒜头，芹菜数段，葱花

调味料：鸡粉，胡椒粉

前置作业1:虱目鱼的鱼鳞小不容易刮干净尤其是鳍下部位最容易被忽略

周日特别去大市场买的虱目鱼，肥又厚而且很便宜3大片才40元，新鲜虱目鱼有很高的鲜味和甜度，鱼肚部位肉质比较嫩带着丰富油脂，刺也是最少的部位，两侧多少还是有刺，吃的时候还是要小心一点..尤其是给小孩或老人吃。

鱼肚清洗干净后用纸巾擦干水分，中间划一刀后两边再切约5公分的宽度，这样切的用意是不要让鱼肉下锅后散断不完整。

前置作业2:炸蒜酥，蒜头切小碎粒，开小火慢慢炸到金黄色后起锅沥干油汁，炸蒜酥或葱头酥都不能心急，火大了容易焦就苦了，蒜酥开始变色用铲子推动尽量让蒜粒均匀受热，蒜粒含的高油温捞出油锅后会继续熟成，所以颜色炸到金黄就可以捞起了，不喜欢蒜味浓厚的香气改放姜丝一样有清香的好滋味。

前置作业3:白菜依梗和叶分切细丝，梗端比较硬要比叶端先下锅煮才会有一样的熟度

前置作业4:芹菜梗和芹菜叶分切成珠末和小段。芹菜叶的香气很浓切碎后煎蛋也好吃喔

干净的水煮滚后先入白菜梗小煮几秒钟后放入虱目鱼肚

接着放入白饭 (用隔夜饭煮更好吃)

接着放入白菜叶，手边现成的绿叶菜都可以放，除了增加营养素丰富的颜色也会让味觉更敏感的

粥水再滚后，放入适量鸡粉调味，摆上蒜酥和芹菜珠叶和几抹胡椒粉飘香，闻到香气一家子全都围上来了(厨娘好爽!)

清鲜又暖胃的虱目鱼肚粥自己煮真简单，看过我的方便煮好粥有让你心动吗?虱目鱼肚也是高普林食物，有痛风和尿酸朋友千万别贪嘴喔

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