5元一大盘的荤菜 学会三步去异味除毒素（吃得放心 补血真便宜）

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猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。所以它是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

今天上菜场买了点猪肝，400克5元钱。回家用大葱加点酱料一起炒了，满满一盘才5元钱，真的比蔬菜还便宜不少呢！其实我从小就喜欢吃猪肝，只是现在随着年纪上去了，这种内脏就不敢多吃了。偶尔买一次解解馋！猪肝是补铁佳品，但含有的毒素也不少，脏器味也很重。所以用猪肝制作菜肴之前必须经过正确的处理，彻底去除猪肝中的有毒物质和异味，这样做出的菜才能既美味又健康。第一步猪肝买回来一定要先用水冲洗一下，然后放入清水中浸泡片刻，第二步把猪肝切好片后再放入水中抓洗干净，水里加点白醋洗，第三步把猪肝用热水快速绰一下水，最后炒大葱炒酱，放入猪肝翻炒均匀即可。

《大葱炒猪肝》

主料：猪肝400克、大葱1根

辅料：调和油适量、白醋、料酒、姜汁、盐、砂糖、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、姜片、白胡椒粉

做法：

1、猪肝买回后先用水冲洗一下，再放入水中浸泡一会儿

2、去除猪肝的白色筋膜

3、猪肝切薄片

4、把切好的猪肝再次清洗，放入少许白醋再泡10分钟。接着把处理干净的猪肝放入碗中，加点料酒、盐、姜汁、淀粉抓匀腌制20分钟

5、大葱切成小段

6、锅中煮沸水，水中加点姜片，放入猪肝快速过水，这样可以很好的去掉毒素

7、过水的时间很关键，20秒即可，煮至变色即可捞出

8、起油锅放入大葱炒香

9、加入豆瓣酱和甜面酱

10、加入料酒、盐、砂糖、生抽、老抽炒匀

11、加入绰水后的猪肝翻炒均匀

12、起锅前撒点白胡椒粉拌匀

13、出锅装盘

麦妈提醒：猪肝有异味，所以要清除这种异味，就要浸泡、清洗、焯水

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