周末宅在家 跟我学做这道素菜（清淡又好吃 让你吃不够）

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周末宅在家，跟我学做这道素菜，清淡又好吃，让你吃不够。今天是周末，睡了个懒觉，一觉竟然睡到了10点，起床打开窗，天气特好，赶紧换下睡衣，拆开被套，来个大清洗。待都晒好了被套，又到了12点多，该做午饭了，冰箱里还有昨天买的荷兰豆，还有邻居送的几个胡萝卜一起搭配做个素菜。

春暖花就开，天气暖和的时候，更多人选择外出，比如到乡下的园子里逛逛，大好春光，也是农村的好去处。这是复工后休息的第三个星期，过年时，大鱼大肉吃多了，缺少运动，太过于油腻的饮食，让我长胖了不少，为了吃得清淡些，也想把体重减下来。肉吃多了也想来点青菜解解腻，所以趁这个周末休息，就来自学这道可口的素菜，吃着健康，还能清肠。

为了让菜的口感更好，我一般都选择买应季的蔬菜，比如这个荷兰豆，不管清炒还是凉拌，味道都不错。有些人不喜欢吃肉，而荷兰豆是百搭，用香菇，或者黑木耳，胡萝卜搭配荷兰豆一起炒，也是不错的选择，而喜欢吃荷兰豆的就有口福了，分享一道荷兰豆做法，简单很省时间，清淡又好吃。

【荷兰豆炒胡萝卜】

食材：荷兰豆少许，胡萝卜一个，小米辣两个，蒜瓣两粒，生抽一勺，食盐，食用油，淀粉

做法：

第一步：先准备好荷兰豆，胡萝卜，小米辣等食材。

第二步：荷兰豆先把头和尾的老筋去除掉，当季的荷兰豆特别嫩，别直接炒，放入水中焯烫一下捞出，迅速的放入冷水中投凉，让荷兰豆不会发黄，口感保持脆嫩，味道更好。

第三步：将洗净的胡萝卜去皮，然后切成长条状，小米辣切成两节备用。如果不放米椒也可以放辣酱。

第四步：把锅内的水重新烧开，下入胡萝卜条，开大火把它焯水至软，胡萝卜焯水，可以让它快速变熟，萝卜味没那么重。

第五步：炒锅烧热，放入油，先倒入小米椒，蒜片爆香，再下入胡萝卜翻炒一分钟，炒至发软。

第六步：下入荷兰豆，再加入食盐和生抽，淋入少许的水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。勾个薄薄的芡可以让菜肴看着更有食欲，经过焯水的荷兰豆，胡萝卜，特别容易熟，后面只需加调料调个味道就行。

胡萝卜用刀切成长条稍微比筷子粗一些的条，不要切得太细，不然焯水后会出少部分的水，焯过水的荷兰豆要过一次水，不然会发黄，口感也会变差。

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