桂林恭城油茶很好喝 配方不是秘密（你也可以学会在家做）

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去过桂林玩的朋友都知道，桂林的夜市很热闹，天一黑城市各个角落都有许多油茶店依然忙碌，最有名的要属恭城油茶，价格非常便宜的，3到5块钱一人，管你喝到肚子装不下，本地人尤其爱去油茶店，约上几个好友，从晚饭可以一直吃到凌晨两三点店面关门。

这样热闹的场面很让我怀念，我已经很久没有半夜出门找吃的了，因为我现在生活的地方基本上八九点以后就没有人在外面溜达，饭店也基本上都关门了，市里可能有一些通宵营业的，但是路途太远，来回折腾还不如在家睡个好觉。

桂林的油茶好喝吗？外地的朋友喝不喝得惯我不知道，我每次回去都要去某家店喝几次的。有些人晚上喝油茶可能会睡不着觉，有些人喝完油茶会哈欠连天，恰好我都占，不管会不会失眠都阻挡不了我热爱美食的行动。

别看这只是小小的一碗油茶，配料可是一点也不含糊，既有炒大米，又有花生，还有油炸果，小葱等。这些只是基本配料而已，再挖几勺酸辣豆角酸竹笋或者炒黄瓜玉米粒，这个味道就很令人胃口大开了。

我是从小就喝外婆炒的油茶长大的，她做的油茶口感更好，虽然和恭城油茶不太一样，但是更符合我的口味。选用的是自家种的绿茶叶，先用热水泡开捞出茶叶备用，切好葱姜蒜，姜要一大块，多一点油茶更有香味，爱吃辣的可以加点干辣椒。

先把茶叶炒香，再倒入葱姜蒜翻炒，加一大勺水烧开，加适量盐，多烧一会让茶叶的味道充分融入水里。有些油茶店用的是茶粉和姜粉熬的，再配点绿豆粉，这样不会上火。煮好的油茶把茶叶渣之类的捞出来（不要扔，还可以续水做第二锅），这样油茶就做好了，但是我们家还会添加自己种的香菇一起煮，这样更好吃。

炒米很简单，现在网上都有卖的，想自己做也可以，平时吃剩的大米饭拿来晒干，下油锅炸脆就好。也可以炸粉丝、粉皮，干米粉要折成小段，把锅烧热不要加油，干锅小火慢慢把米粉段爆开就行。

大家也可以做一些自己爱吃的配菜，我就喜欢配玉米炒黄瓜火腿粒，切一碗小葱花，盛好油茶后把各种配料加进去，这样一碗香喷喷的油茶就做好了，你学会了吗？

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