十余年只做一道甲鱼菜（汉阳鹦鹉桥头下的武汉餐饮界传奇）

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这是一家只卖烧甲鱼的餐厅

大圣甲的创始人名叫孙昌盛，武汉本地人。

如果你是住在武汉以外的人，可能会觉得这个名字很陌生。但在武汉餐饮圈，孙昌盛却是个犹如教科书一般的男人。

在创业之前，孙昌盛已经在餐饮界里摸爬滚打了十多年。他先是在传菜员这份工作上熬了5年，然后才有机会进入厨房，但并没有学到什么手艺，只是给厨师做下手。

2008年，孙昌盛跟随厨师长一起去外地学习，看看其他地方的餐厅都是怎么做生意的。

当时他们去的地方是宜昌，在学习期间，孙昌盛发现宜昌当地很流行吃甲鱼，出现了不少甲鱼餐馆，这让他觉得是个不错的商机。

因为宜昌和武汉相距不远，两地的饮食习惯相差无几，都喜欢吃养生菜。甲鱼是大补的菜色，武汉这时候也很少有餐厅做甲鱼，所以一定可大卖。

回到武汉后，孙昌盛将这个想法告诉老板。但老板只是想了想，就否决了这个提议。

其实老板的想法完全可以理解，毕竟甲鱼是个高价菜，除非是办什么大活动，不然很少有人会点这道菜。如果真加了这道菜，餐厅的成本肯定上升，万一还卖不出去，业绩肯定受损。

即便如此，孙昌盛还是觉得这是个好机会，不想错过。提议无果后，他最终选择了辞职。然后马上跑到宜昌，找到一家甲鱼餐馆，拜师学艺。

那段时间，孙昌盛既要在前厅做各种杂务，还要到厨房给厨师做下手，与此同时还要熟记做甲鱼菜的方法，每天都是筋疲力尽。但孙昌盛毫无怨言，因为他知道，这是个好机会，不能错过。

几个月后，孙昌盛回到武汉，开了家属于自己的餐厅“大圣甲”，并且只做只做“烧甲鱼”这一道菜。没过多久，大圣甲的名字就传遍了全武汉。

这10年如一日，这家只有800平米的餐厅，只卖一道菜。没有其他菜色，最多就是给你加点8块钱一碟的千张、大白菜等配菜。而且这家餐厅还非常大牌，如果你要去吃饭，必须要提前预约。否则你到了那里，就必须要等2到3小时。然而每天一到晚上8点半，这家店就不再招待客人了，哪怕你已经等了很久。

听说大圣甲8月18日重新开门迎客，昨晚就和几个朋友来到这里开开荤，没想到生意还是一如既往的好，六点多钟就有人开始等位。难怪听人说，他家一个月可以卖出15吨甲鱼，在全国也找不到第二家呢！

这几年，大圣甲一直在做“减法”，现在是真正只做一道菜、一种味——湖塘甲鱼，让你确实没得选。不过这样也很省心，按照一个人一斤的标准来点甲鱼，再配些下火锅的小菜，吃得蛮到位又蛮舒服，一点都不浪费，也正好符合中央提出的节约粮食不浪费的政策精神。

甲鱼也只一种——大湖甲鱼，69元一斤，这两年一直是这个价，品质保持得还不错，被秘制酱料烧得软烂透味，佐酒下饭都别有风味，尤其甲鱼汤泡饭是这顿甲鱼宴的完美收官，很多武汉人都好这口。而且，你完全不用担心甲鱼的鲜美是因有味精等添加剂的加持，看墙上的郑重承诺就大可放心。

每次吃完他家甲鱼完全没有口干舌燥、狂想喝水的“味精食后综合症”。人均百元左右，在这里了完成一顿口味不俗的甲鱼专场。就在饭足汤饱的那一刻，让这几个月宅家自我封闭产生的郁闷心情瞬间得到化解。

嗯，美食确实拥有治愈的力量。

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