网红餐厅真多（好吃的饭馆真少）

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你有没有发现，网红餐厅真多，好吃的饭馆真少。

今天扔了一本书，明星送给我的书。扔过很多东西，扔书还是第一次。

刚才收拾一下房间，发现了一本黄太吉煎饼创始人赫畅的《一路一千天》。赫畅是几年前鼎鼎大名的创业明星。

翻了两页，跟之前一样，实在是看不下去，全“书”没有任何章节创作，是一部微博集锦和留言汇总。关键是还特别厚特别沉，差不多有两斤多，又没有任何营养，干脆扔掉好了。

2015年时我正在第二次北漂，当时我专门去了一趟大望路SOHO的黄太吉店吃了一次午餐。要了一份煎饼一份豆腐脑，煎饼里夹的尖椒、豆腐脑卤子浓稠的像粥一样，吃了两口扔了，又去吃的麻辣烫。

这本书是2016年赫畅做全国巡回演讲天津站时发给观众们的。那时候赫畅是创业明星，活动之后大家都去找他合影，我也不例外，还发了朋友圈。那几年黄太吉在互联网圈、餐饮圈乃至整个创业圈商业圈都是炙手可热。人人都想学赫畅，开店的都想参观黄太吉。现在回忆起来，真是为自己的认知浅薄而羞愧。

那个时候的黄太吉，靠着做“外星人大会”“老板开豪车送煎饼”“美女老板娘开跑车送煎饼”“大黄蜂车队送煎饼”等等一次又一次的营销活动博得了大量关注。这可能也让赫畅更加坚定了重营销、轻产品的观点，而且在黄太吉并未做好的情况下，增加了牛炖先生炖菜、大黄疯小火锅、来得及外卖、从来饺子等等新的业务，结果一个都没做好。

我曾经点过一次牛炖的外卖，客观讲做的不错，至少不低于平均水平。但是一家企业在创立初期就如此疯狂多品牌运作，拉长战线过量消耗有限的资源，显然它的整个管理能力是不足以支撑那些疯狂的营销点子的。

出于好奇搜了一下赫畅，发现搜索引擎里面自动带出来了“赫畅现状”的搜索词，看来还是有不少人“关心着”他。看到的搜索结果中，基本上都是赫畅在它的黄太吉煎饼糊了之后，又做区块链，区块链做断了，又跟同道大叔一起做电子烟，结果投资人说只要赫畅在这个团队就不给融资，结果又只能离开。

前几天刷短视频，平台给推送了关于“西少爷肉夹馍“加盟的广告。娄哥觉得，早已经是过气网红的西少爷，搞个肉夹馍你做啥加盟？

还记得你最初的创业宣言《我为什么辞职去卖肉夹馍》里写的是要做最正宗的肉夹馍、最好吃的西北美食啊！还记得你说要做日本煮饭仙人那样的手艺人、美食传承的工匠呢！你是不是发现直营店做的慢，做小店美味不容易赚快钱，想做中央厨房工业化生产的肉夹馍了，你还投广告招加盟割韭菜了？

黄太吉，中国互联网界曾经C位出道的“现象级网红”，被人们称做中国“互联网餐饮鼻祖”和“网红餐饮鼻祖”，早已被市场、顾客抛弃多年。

赫畅，自称“百度LOGO都是我画的，在李彦宏亲自监督之下改的。我是唯一一个在百度和谷歌市场部都工作过的中国人。要把中国煎饼卖到全世界，要做最好吃的煎饼“的创业红人，最终做出了人人都说难吃的煎饼，沦落到资本方说出有赫畅就不给投资的地步。真是令人唏嘘。

娄哥经常去的一家面馆，老板是一对安徽夫妻，干活儿麻利，会主动问你，加不加面呀，免费的，不够吃就说话，醋在哪里大蒜在哪都热情提醒你。他们几乎记得每个老食客最爱吃什么面，是爱加鸡蛋还是加豆皮。

他家做的面，面条筋道、卤子鲜美、量大味足。他家的价格并不便宜，但是每到饭点儿都坐满了食客。

营销固然重要，但如果你是开饭馆的，还是得把饭先做好吃了。

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