春分后 记得多吃这种“春菜”（鲜嫩营养 钙含量高 早吃早尝鲜）

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#美食#孩子开学已经有一段时间了，家长们也趁此机会能好好休息一下。但与此同时，每当孩子放学回来之后，总想着玩手机、看电视，在加上平时长时间的写作业和学习，就怕孩子的眼睛会近视，十分烦心。后来营养师大乔告诉我这种蔬菜可以保护眼睛。春分前后，这蔬菜正上市，口感脆嫩营养高，过季买不到，别错过！它就是菠菜了。菠菜是一种药食兼用的蔬菜，其中所含的胡萝卜素，可以在人体转化为维生素A，食用可以保护视力，缓解视疲劳，还能促进新陈代谢。特别是其中所含的植物纤维，维生素C，可以增强免疫力，益气补血，促进生长发育，特别适合孩子食用。下面小编教给大家的就是腐竹蘑菇肉丸汤的做法，简单易学，营养又美味，快来看看吧

菠菜蘑菇肉丸汤

By 尘暁

配料：

肉沫 一碗、菠菜 一把、蘑菇 2个 、姜片 一片、蚝油 一大勺、料酒 2勺 、生抽 1大勺、精盐 1勺、糖 一勺、玉米油 2大勺 、盐调味用 一勺、麻油 适量

烹饪步骤：

1.猪肉一碗处理成肉馅。葱清洗干净，切成葱末放入肉馅中，加盐1勺，糖1勺，料酒2大勺，蚝油1大勺。生抽1大勺。

2.顺时针搅拌2-3分钟，搅拌至略带黏性比较合适。

3.准备干净不粘锅，倒入小半锅清水，开大火煮开。然后用勺子舀一勺肉馅，往左手心摔打成圆形。

4.锅里水开后，调小火，将丸子一个个放入，煮开至肉丸变色，7-8成熟即可。

5.捞出备用。菠菜清洗干净，白蘑菇清洗干净，去柄切成薄片。

6.干净不粘锅中，倒入玉米油，下姜片，开大火爆香，下白蘑菇片翻炒一会，然后放入之前汆水的丸子，一起翻炒一会。 加水没过材料，大火煮开。

7.最后加入菠菜，煮到基本变软，加盐调味即可！ 关火，出锅，可以淋上一些香油，好喝又鲜的菠菜蘑菇肉丸汤就完成啦，喝完，圆圆满满！

烹饪小贴士：

菠菜的选购技巧：1、首先选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。4、然后选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

大家学会了吗？

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