大难题：鸡蛋到底是荤菜还是素菜 看了才知道（这一点很关键）

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鸡蛋，人们日常生活中经常食用的食物。鸡蛋含有的营养，被认为是人体最容易吸收的，氨基酸成分和人体几乎相似，所以人们吃下鸡蛋，能够很好地消化掉鸡蛋含有的各种营养。再加上如今人们对蛋鸡的规模化培育，因此鸡蛋有着“最便宜的营养品”的称号。

在我们的家常菜中，鸡蛋的可操作性实在太强。除了可以水煮以外，还可以做成温泉蛋、茶叶蛋、卤蛋。如果不想吃一整颗鸡蛋，将鸡蛋打出来，荷包蛋、煎蛋也能满足很多人的需求。把鸡蛋打散，蛋花汤、鸡蛋羹、炒蛋、蛋饼同样出色。除了当主角以外，鸡蛋还可以起到嫩肉、粘合的作用。

然而，对于这么厉害的鸡蛋，有不少人会提出一个问题，那就是鸡蛋到底属于荤菜，还是属于素菜？鸡蛋似乎是一个站立于荤素中间的食材，你说它是素菜，但是它是由母鸡生出，最后会孵出小鸡，你说它是荤菜，但它又没有一点肉味，在很多提倡素食的餐厅里，鸡蛋一样出现，甚至是一些素食爱好者的早餐。

事实上，关于鸡蛋到底属于素菜还是荤菜的争议，有不少人提出自己的看法。认为鸡蛋是荤菜的人提出，鸡蛋提供的蛋白质种类，属于动物蛋白，从营养成分来说，鸡蛋的营养和猪肉相近，所以算是荤菜。但是从荤素的口感上区分，即肉和非肉的角度上来看，鸡蛋不算荤菜。

人们针对鸡蛋争议的一大问题，就是鸡蛋会孵出小鸡。实际上，不是所有的鸡蛋都能孵出小鸡，如果能够孵出小鸡的鸡蛋，你可能会在鸡蛋的蛋白上找到一个黑色的小点。如果你找不到，那说明这颗鸡蛋是“无生命”的。既然是“无生命”的鸡蛋，那么素食爱好者们就可以放心食用，因为它们不会孵出小鸡。

我们在超市里购买的那些鸡蛋，如果没有特别标识，都是养殖场里的母鸡产出的鸡蛋，是不能被孵化出来的，所以可以出现在素食爱好者的碗里。如果是可以孵化成小鸡的鸡蛋，养殖场的人会把鸡蛋筛选出来，用来孵育下一代母鸡和公鸡。

但是，如果要更严谨地来分析鸡蛋，从生物分类、营养成分上来看，鸡蛋的确属于动物类食品，是典型的荤菜。因为我们将人类的食物分成动物性食物和植物性食物，鸡蛋就属于动物性食物，这一点很关键。

不过，对于吃素的人群来说，他们对鸡蛋的看法也有不同。有的人是坚持纯素，就是只吃植物性食物。有的人是蛋奶素，意思是不吃肉，但是牛奶和鸡蛋还是吃的，可以接受蛋奶类食物。

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