鸡蛋到底是荤菜还是素菜有点难说（不过蒸鸡蛋羹加1物秒变荤菜）

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有人说鸡蛋是由鸡孕育而来，鸡是荤菜，所以鸡蛋是荤菜。有人说受精的、能孵出小鸡的鸡蛋是荤菜，没有受精的、不能孵出小鸡的鸡蛋是素菜。真是众说纷纭，各有各的道理。

鸡蛋到底是荤菜还是素菜有点难说，不过蒸鸡蛋羹加1物秒变荤菜。鸡蛋羹是用鸡蛋制作而成的一道家常菜，口感细腻嫩滑。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，且鸡蛋蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，具有许多保健和美容护肤的作用。

在日常生活中鸡蛋羹会经常出现在我们的餐桌上，尤其是有老人小孩的家里。记得小的时候妈妈也经常会做鸡蛋羹给我们吃。盛一碗米饭，舀一勺鸡蛋羹，拌一拌，稀里哗啦很快就吃完一碗饭了。鸡蛋羹作为一道家常菜，不同的人有不同的做法。不过我从妈妈那里学到了鸡蛋羹的做法，似乎和别人家的做法有些不同。讨论鸡蛋是否是荤菜无果，那就加1物让鸡蛋羹变荤菜吧。加什么呢，那就是熟猪油啦。

猪油是荤菜无疑，加了猪油的鸡蛋羹当然变成了荤菜。看了很多人做鸡蛋羹都是在鸡蛋羹出锅后放一点香油，但我们家做鸡蛋羹是在打蛋液的时候就加熟猪油，这样做出来的鸡蛋羹不仅没有腥味，而且还增加了猪油带来的营养和香味。

鸡蛋在烹制过程中或多或少都有一些腥味，但是猪油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，放在鸡蛋羹中能掩盖鸡蛋的腥味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

鸡蛋羹

食材准备：

主料：土鸡蛋2个

配料：1勺猪油、温开水（蛋液的1.5倍）

调料：半勺盐、2勺酱油、2克葱花

制作过程：

1.2个鸡蛋打入碗中，打散，加入温开水，继续搅1分钟左右，这样才能把鸡蛋完全打碎与水融合。蛋液与温开水的比例为1:1.5，加温开水蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑一些，但切记不要使用热水，否则直接变成鸡蛋花。

2. 蛋液打好后会有一些浮沫，用勺子撇掉就行，或者用细网的漏勺过滤一遍也行，撇掉浮沫后蒸出来的鸡蛋羹表面会光滑如镜。浮沫撇干净后加入1勺熟猪油，不用再搅拌了。

3. 锅中烧水，水开后放入蒸层，并在碗上盖一个盘子，最后再盖上锅盖。碗上盖盘子主要是避免水蒸气凝结掉进鸡蛋羹中，所以也可以在上锅之前在碗上蒙一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，避免鸡蛋羹鼓泡而蒸出蜂窝。

4. 中火蒸8分钟后关火继续焖5分钟就可出锅了。出锅后的鸡蛋羹表面会有一层透明液体，那不是水哦，是融化后的猪油。然后用刀将鸡蛋横竖划几刀，然后加入2勺酱油，家蛋羹划几刀是为了让酱油更好地渗入鸡蛋羹里。最后撒上葱花，这样子一碗细腻嫩滑、味道鲜美的鸡蛋羹就做好了。

如果你没有用猪油蒸过鸡蛋羹，那就赶快试试吧，你会收获新的美味

我是大鱼的傻丫头，想吃的东西自己做，只想讨好这唯一的胃！

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