7月这时令菜 再不吃就要等到下一季（我家每周吃3次 解暑解馋）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

我小时候最讨厌吃豇豆，第一，是因为吃得多，吃腻了所以讨厌，第二，豇豆老了以后有两层皮，味道比较的寡淡。可是随着年纪的增长，这种原本讨厌的豆子，反而开始觉得好吃。这大概是我中间相当一段时间没吃豇豆的缘故吧！如今再吃，反而觉得它是一种美味。

豇豆、茄子、辣椒这三者是同一时期的蔬菜，不过豇豆要任性很多，到现在第一季的豇豆，已经宣告结束了，第二季的豇豆昨日刚播完种，大概需要等几个月，到了秋季才能吃到。不过市场上的豇豆现在依然非常多。平时我看大家买豇豆吃的人也不少，是不是在做法上犯了难，豇豆硬邦邦的比较难熟还不入味。

去外面饭店吃到的豇豆和茄子，基本都是过油炸，然后再进行烹饪的，可是家庭小灶中，炸完豇豆、茄子油怎么办，难道要一直用？豇豆茄子过油太腻，教你家庭做法，不焯水不过油，茄子豇豆还入味。首先，茄子洗净切好以后，需要放入食用盐腌制，腌制完以后冲洗干净，再挤干水分，这样就不油腻了，其次就是豇豆，不要焯水，也不要直接下油锅，可以放入到锅中去煸炒，加少许的盐，最后，把这处理好的豇豆和茄子一块炒，配上其它蔬菜，一道小炒时令三蔬就制作完成了。

7月这时令菜，再不吃就要等到下一季，我家每周吃3次，解暑解馋。家里豇豆，再不吃的话，只能是等到秋天再吃了，一般在我们农村，什么菜大量上市，就会大部分吃那个菜，直到下市的时候，种上其它的蔬菜，所以家里每周吃3次，都算是少得了。

豇豆的做法较多，但是很容易不入味，所以接下来给大家带来这道小炒时令三蔬，用到是豇豆、茄子还有香芹，豇豆和茄子一起炒之前，一定要放入锅中煸炒一下，这样可以把它的炒熟透，同时也能让它更加的入味，吃起来味道就会好很多。

【小炒时令三蔬】

食材准备：豇豆1把、茄子1根、香芹少许、大蒜3瓣

辅料：植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、茄子把它清洗干净，接着切成条状，放入少许的盐进行腌制，记住做的时候不要去加水，直接这样腌制就可以了。

2、豇豆洗净切成小段，我选择的豇豆属于那种比较嫩的，一般比较老的豇豆，尤其是肉和籽都要分层的那种不适合这个做法。

3、锅中烧干水气，把准备好的豇豆放进去，开始煸炒，炒的时候可以放上一点盐，把它炒至颜色完全变得青翠，盛出来。

4、炒锅中，放入植物油，加入准备好的大蒜开始炒出香味，再把煸炒过的豇豆放进去炒，接着把茄子洗净沥干水分，倒进去。

5、炒匀，开始进行调味，放入少许的盐，加入蚝油1勺，再放入味极鲜1勺，再把我们提前洗好的香芹放进去同炒。

6、加入鸡粉2克进行提鲜，一道营养美味的家常菜小炒时令三蔬就制作完成了，不焯水不过油，茄子豇豆也入味。

食刻tip：

1、豇豆如果是焯水的话，当大量的水分进入豇豆以后，炒的时候就比较的难入味，除非是过油以后，放入水中稍微泡一下。

2、茄子放入盐进行腌制，把多余的水分倒出来，需要再冲洗一遍，这样茄子就不会存在苦味，吃起来口感也会软糯一些。

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