江苏镇江的非遗小吃 10元1碗配青菜鸡蛋汤绝了（一次只煮一碗）

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江苏镇江是一个人杰地灵的地方，这里有很多美食，尤其是镇江的锅盖面可是当地人早餐的必选之一，来镇江不吃一碗锅盖面可以说算白来，而镇江有一个宝堰镇，他们这里的干拌面可以说历史悠久，在整个江苏都赫赫有名。

宝堰人懂吃会吃，这里水质好，盛产水稻和小麦，在清朝末年的时候，因为人们生活条件困苦，所以研发出用酱油拌着面条吃的方法，条件好一点的人家会放一点荤油，这就是宝堰干拌面的来历，随着时代的变迁，宝堰面越来越好吃，最多的时候放二三十种调料，每一家的酱料都是秘制的，有独一无二的口感，吃起来酱香十足，油而不腻，所以宝堰的干拌面已经被列为非遗小吃，很多江苏人会专门驱车去宝堰吃面，说宝堰面是除了镇江锅盖面外最好吃的镇江面。

如今宝堰面不仅在宝堰能吃上，周边的南京、苏州、无锡，甚至上海都有宝堰面的踪影，镇江润州区也有一家，是一家夫妻店，小两口苦心经营这家小店，除了卖干拌面，还有镇江特色锅盖面，两种面都深受街坊的喜爱，每天都人满为患。

老板是一位有匠心精神的人，为了保证质量，他每一锅只煮一碗面，从口感质量上给予这碗面最好的对待，只为了保证每一碗面味道相同，让每一位客人满足，虽然这样工作量增加了不少，但是也获得了不少人赞许，虽说门面面积比较大，但是人太多，饭点只能坐在门口吃面。

虽说是干拌面，但江南一带的浇头都差不多，有杂花、红烧牛肉、白汤猪手、肥肠面、长鱼蝴蝶片、肉丝面等等，价格从6-38元不等，还可以任意加配料，所谓丰俭由人，条件宽裕吃个四五十元很正常，只想简简单单吃碗面，十几块钱也能美美地解决一餐饭。

很多人喜欢点腰花干拌或者猪肚干拌，我就最喜欢吃肉丝干拌面，10元一份，一定要叮嘱老板把面煮硬一点，水甩干一点，这样更有嚼劲，里面的荤油是灵魂，熬得够火候，香气四溢，非常上头，配上一碟加了蒜末、香菜末、辣子和醋的姜丝就面，让人回味无穷。

吃干拌面容易口干，浓油赤酱裹满酱汁的面条好吃但是容易腻，配上一碗青菜鸡蛋汤就刚好，这个也是他们家的完美组合，现煮的鸡蛋汤，青菜清脆爽口，鸡蛋花打得很好，每一口汤都能喝到浓浓的蛋香味。还有还吃的蝴蝶片也值得一试哦！不愧是宝堰特色，整体香浓爽口，吃完之后整个人都精神抖擞。

如果喜欢吃宝堰面，可以来这家店试一试哦！

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