令南方人“颤抖”东北菜 吃到第四道(肯定是纯正东北人)
常言道,一方水土养一方人,他们写在膳食上,也很可用。一方水土,亦造一方美味。
全国各地的人,都融入了地方的菜式美味可口,假如确实吃到其他地方的菜,也不一定能融入。
下列我想跟各位说说东北菜。东北菜也叫关东菜,指东北地域(黑龙江,吉林,辽宁,内蒙古东部地区)的烹制特色菜。
在中国八大菜系中,虽然东北菜沒有称号,但这并没有妨碍它火起來,东北菜的品牌形象已覆盖全国全国各地。
一菜百味,咸,甜,料足,量大的东北菜是东北菜的特点,很多在大大锅里煎制,随后用小盆装菜,不但使你吃得香,还能吃饱。
虽然东北菜非常好,但有一些菜的所在位置比较有限。虽然东北人喜欢,但很多南方人却不习惯。
下列我常说的几个东北特色菜,可能南方人一看就会“颤抖”。倘若全部喜欢吃的话,可能一定是纯正的东北人,尤其是第四道。
第一条:卧鸡蛋。
卧鸡蛋是一种著名的东北特色特色美食,东北人非常喜欢用它来招待顾客。
别看仅仅蛋,但也是一道下酒菜,撑门面肯定够。
卧鸡蛋的做法是,把全部生鸡蛋打进一个碗里,但不必搅拌,也不必放水。
然后将植物油,生抽酱油,盐,白胡椒粉放进盆中,放进锅内煮熟,放进锅内就可以。
卧鸡蛋与南方人喜欢的蒸鸡蛋羹类似,但作法有不一样,南方人喜爱蒸鸡蛋羹的细嫩筋道,而卧鸡蛋则不宜。
第二道:东北人的杂烩。
被称作大杂烩,一锅炖的东北菜,便是把苞米,长豆角,马铃薯,辣椒,肉丝,猪排骨,番茄等放入一个大铁锅里,用小火慢炖。
此菜做法简易易煮,食物质优价廉,素餐有素,营养丰富,香气浓厚,是东北人最喜欢吃的菜之一。
但让南方人吃得话,可能她们不容易喜爱。因为南方人的饮食搭配注重小,细,细致,针对铁锅炖菜这类粗狂的菜式,她们不可以融入。
第三道:大鹅炖铁锅。
炒锅焖大白鹅是一种比较出名的东北菜,是采用零污染,零污染的东北农家院鹅为原材料,再将其倒入炒锅内,用温火慢炖。
大鹅炖熟后,也可与干菜,红薯粉条,松茸菌等一起烧煮。鹅肉质地细嫩,香气扑鼻,尤其香。
特别是在在冬天,外边冰凉漫天飞雪,而房间内温暖舒服,喝着小酌,吃着一只大雁,实在太悠闲了。
南边人都喜欢烧鹅,或清蒸鹅,她们不太喜欢这类用大铁锅炖菜的做法。
第四道:杀猪菜。
杀猪菜的情况下,光听姓名就透了一股“血,霸气侧漏,豪放”,与东北人的个性旗鼓相当。在我国东北宰猪可以说成最有东北口味独特的菜式。
在东北乡村,每到新春佳节,一般家家户户都需要宰猪。杀掉猪后,肉早已充足,将制作此杀猪菜。
宰猪的具体原材料是五花肉,猪血肠,泡菜,有一些还会继续放些猪排骨。烹饪时,先放亮油,将姜蒜八角进行爆香,再放入生抽,炒成香气,放水,味精主要材料。
先大火烧开,盖紧文火煮至进味,再入锅倒进盆里就可以。
瞧这满满的一盆杀猪菜,不要说吃完,可能南方人一看都是会“哆嗦”,这类特色美食还是仅有东北人才能好好地的享受。
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