陕西大哥做传统小吃 22元一碗只有3两肉（一天卖掉4袋面）

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如果要是问陕西的传统美食是什么，肯定有很多人会回答是臊子面，它以筋道、酸辣的口感走进人们的餐桌上，也让很多喜欢重口味的吃货对这碗臊子面流连忘返，今天我要给大家介绍的这个美食虽然不是臊子面，但也是当地的传统小吃。

1、最老的传统小吃店

去过蒲城的人都知道，哪里的人一般都是吃两餐，单说早餐就有四绝，分别是：羊肉泡馍、葫芦头、骨头泡、烩饼。今天说的这个小店是当地最烩饼最早的小店，而且已经开业20多年了，一直坚持做蒲城的传统小吃烩饼。

老板说虽然现在当地有很多人模仿他做这个烩饼，但是他并不生气，因为生意都是大家做的，美食也是大家都可以卖地，模仿的人多了，就证明他们家的这个烩饼口味是被认可的，要是不好吃也不会有这么多人去模仿，不得不说老板的心态还是比较好，当然也因为老板的这个小店是当地比较早的烩饼店，这么多年也积累很多属于自己的老顾客，它只要做好自己烩饼的味道，就不用害怕流失顾客。

其实话说回来，不管是做什么样的小吃，都要将味道做好做精，只有这样才能够留得住人，然后生意才可以稳步上升，一直红火下去。

2、22元一碗只有3两肉

老板说他们家的烩饼由以前的6元一碗，到现在的22元一碗，里面都是3两肉，这个肉并不是大家常见的卤肉，而是当地有名的高力肉，虽然味道很好，但是制作的过程非常的复杂，因为这个肉需要切成方块形状的肉丁，所以只能人工切，切好后还要用鸡蛋、淀粉和各种调味料腌制一下，腌好后放在油锅里面炸制金黄，最后加入高汤在蒸箱里面蒸40分钟，这个过程是比较繁琐的，但是做好后的高力肉，即使是纯瘦肉吃起来也不会柴，咸淡味很淡，但是五香味十足，非常的好吃。

当然这个烩饼的味道也是很好的，因为饼都是用死面烙的，所以吃起来会非常的劲道，据烙饼的阿姨说，他们一小时能够烙完一袋面，这速度也是比较快的，这样做出来的烩饼，即使放置20分钟再吃，也是很有口感的。

3、一天用掉4袋面

问老板一天能够卖多少烩饼，老板说太多了记不住，其实真的是这样的，店里面一到饭点人来人往的，每一个人都比较忙，也就没有人去数一天能卖多少碗了，但是烙饼的阿姨说，她们每一天都要烙没4袋面，这相当于4口之间半年的口粮了，由此可见老板的生意是真的非常好。

评价：

这不愧是最早的烩饼店，不仅饼吃起来很筋道，汤的香气也很浓郁，至于精髓的高力肉那就更不用说了，味道好的很。而且这家店还有一个贴心的点，就是夏天店里面送的是绿豆汤，冬天则是送的紫菜蛋花汤，所以成败在于细节，绝对不是一句空话。

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