螃蟹的营养功效及食谱
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“自古从来蟹肉香”,秋天稻黄季节至次年一二月是食用螃蟹最佳时期。此时的螃蟹经过长期的养分积累,具有肉肥、肉嫩,鲜美等特点,不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的滋补品。
我国吃螃蟹有悠久的历史,可以追溯到周代。直到今天,持蟹斗酒还是人们的一大享受,可见蟹是公认的食中珍珠。民间还有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。
螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、硫铵素、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等。
【螃蟹的功效】
1、据《本草纲目》记载,蟹肉性寒,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治跌打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎。
2、蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
3、是儿童天然的滋补品,经常食用可以补充儿童身体必须的各种微量元素。
4、有抗结核的作用,食用后对结核病的康复大有益处。
5、对淤血、损伤、黄疸、腰酸背痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
【应用举例】
1、蟹壳灰
蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。
2、 蒸螃蟹
螃蟹1只,紫苏叶6克,蒸熟佐以姜米、醋、酒进食。可治疗跌打筋骨损伤,产后腹痛血不下等症状。
3、 盐蟹汁
螃蟹盐渍取汁含饮。用于治疗喉风肿痛。
4、 葱姜炒螃蟹
螃蟹洗净,剁成块,爆香葱姜加入蟹块大火爆炒加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味,出锅装盘。有助于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等的治疗。
5、 面拖蟹
洗净螃蟹倒入适量的白酒熏醉。切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。锅中加油烧热,把切口朝下放入锅中煎至发红。然后再放入葱姜、料酒、酱油、白糖,再加入适量的清水烧制片刻,加入少许盐,再把面糊浇入翻炒,直到收汁关火装盘。此菜具有清热解毒、养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血的功用。
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