咋吃不腻的8道素小炒 简单好做(色香味俱全 春节聚餐不能少)
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春节是一个团圆的节日,和家人团聚,和亲朋好友相聚,幸福又开心。这个时候当然少不了美食的陪伴,今天给大家推荐8道咋吃不腻的素小炒,简单好做,色香味俱全,春节聚餐不能少!
鸡蛋丝炒菠菜
【食材】
菠菜300克,鸡蛋2个,蒜2瓣,植物油、食盐、白糖适量。
【做法】
1、菠菜摘洗干净,如果菠菜个头过大从中间掐断。
2、锅中水烧开,加入少许食盐、几滴植物油,倒入菠菜焯水1分钟后捞出,再用清水洗两遍,沥去水分。
3、鸡蛋打入碗中搅散,炒锅放植物油烧热,倒入鸡蛋液,快速旋转使蛋液平铺在锅底,煎至两面金黄,铲出切成丝。
4、炒锅中再次放油,先倒入蒜末炒出香味,再把菠菜倒进去,接着倒入鸡蛋饼丝。
5、加入少许食盐、白糖翻炒均匀,约1分钟就可以出锅了。
茴香苗炒百合
【食材】茴香苗,百合,蒜,植物油、食盐、白糖适量。
【做法】
1、干百合在冷水中浸泡2个小时,然后放入开水中小火煮至半透明状捞出备用。
2、茴香苗摘洗干净,切成两厘米左右的小段。
3、炒锅中放植物油烧热,倒入蒜末炒出香味,接着倒入百合,翻炒片刻。
4、最后倒入茴香苗,大火翻炒约1分钟。
5、加入适量食盐、白糖,翻炒均匀出锅。
手撕包菜
【食材】
包菜,葱蒜姜,干辣椒角、花椒、茴香,植物油、食盐、生抽、蚝油适量。
【做法】
1、包菜去除最外层,撕成小片,清洗一下控干水分。
2、干辣椒洗干净切圈,小葱切葱花,姜切丝,蒜切瓣,花椒、八角也清洗一下。
3、炒锅放植物油烧热,倒入辣椒、葱蒜姜、花椒、八角炒出香味。
4、接着倒入包菜,大火翻炒至微微变软。
5、加入食盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。
娃娃菜炒金针菇
【食材】
娃娃菜,金针菇,小葱,蒜瓣,植物油、食盐、生抽、白糖、蚝油适量。
【做法】
1、娃娃菜切成小块洗干净,控干水分;金针菇切除根部,清洗干净。
2、炒锅放入植物油烧热,倒入葱蒜末炒出香味,接入倒入娃娃菜,大火炒至娃娃菜变软。
3、倒入金针菇,加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、白糖,继续翻炒。
4、约1分钟后关火,装入盘子中,就可以开吃了。
白菜炖豆腐
【食材】
白菜,老豆腐,蒜,植物油、食盐、生抽、五香粉、白糖。
【做法】
1、豆腐清洗一下,放进淡盐水中浸泡20分钟,再换清水浸泡1次,然后切成小块。
2、白菜切成小块清洗干净,控干水分。蒜切成片备用。
3、炒锅倒入植物油烧热,逐个把豆腐块放进去,小火煎至两面金黄铲出。
4、炒锅中留底油,先炒香蒜片,再把白菜倒进去翻炒片刻。
5、倒入煎好的豆腐块,加半碗清水烧开,放适量食盐、五香粉、生抽、白糖搅拌均匀转中火,焖三分钟即可。
香菇炒人造肉
【食材】
香菇,人造肉,小葱,蒜,姜,植物油、生抽、蚝油、食盐、白糖适量。
【做法】
1、香菇洗干净,切成小块。
2、人造肉用温水泡软,清洗一下,切成块。
3、葱姜蒜切成末。炒锅倒入植物油烧热,先把葱姜蒜炒出香味,接着倒入香菇、人造肉翻炒均匀,加半碗清水烧开。
4、调入适量食盐、蚝油、生抽、白糖,盖上盖子焖五分钟,水分基本收干关火出锅。
清炒茴香苗
【食材】
茴香苗,葱蒜,植物油、食盐、白糖适量。
【做法】
1、茴香苗洗干净沥去水分,茎叶分开切成小段。
2、小葱切成葱花,蒜切成末。
3、炒锅放入适量植物油烧热,先倒入一半蒜末、葱花爆香,然后倒入茴香苗的茎部,翻炒约1分钟。
4、倒入叶子,快速炒至茴香苗变色变软。
5、倒入另一半蒜末,加适量食盐调味,少许白糖提鲜,翻炒均匀即可。
豆腐炖鹌鹑蛋
【食材】
老豆腐,鹌鹑蛋,蒜,小葱,植物油、食盐、生抽、蚝油、白糖适量。
【做法】
1、豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,然后换清水继续浸泡10分钟,可去除部分豆腥味。
2、鹌鹑蛋洗干净,煮熟剥去处皮。
3、葱蒜切末。炒锅中放入适量植物油,烧到五成热,倒入豆腐块,小火慢煎至两面金黄。
4、鹌鹑蛋也倒进去,加入适量食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。
5、加入少许清水,炖约3分钟,汤汁基本收干,放入少许白糖提鲜,撒上葱花即可。
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