吃货们准备好 杭城这家炒货店山核桃今天开炒（55000斤糖炒栗子老板继续送老人）

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钱江晚报·小时新闻记者 杨一凡

金灿灿的山核桃果子，脱蒲浸泡晒干……

颗颗饱满的果子，满含着勤劳山民的汗水和对生活的期盼，也是吃货们心心念念的好物。

今年的山核桃已经陆续开竿收获，山核桃也即将涌入杭城，在炒锅中翻滚，在吃货们的舌尖上绽放香气。

杭州的周记炒货店早早做好了准备，今天（9月8日）一早，今年第一锅山核桃就要出锅了，心心念念的好味道又要回归了。

1】山核桃开炒第一锅

老客们早早就下单了

9月7日的午后杭州依然有点热，拱墅区夹城巷7号的周记炒货店门口，老板周明坐着，有附近的熟客路过，问周明：“老板，山核桃啥时候上呀？”

“明天，第一锅！”周明说。

“啊！这么快哈！”熟客惊讶起来，这么快就有口福，熟客说：“明天我一定来。”老板周明还是一头短寸，一身休闲，对客人总是爽朗而客气。

周明说，今年5月份处理完货品后，夏天休息了三个月。9月2号就开始准备，5号店开始营业。为了店里有新气象，今年还换上了新的招牌，还是红底白字，但是字体换了。

这两天刚开张，店里每天从7点营业到晚上10点，主要是卖新炒的瓜子、花生，“现在店里卖的都是新品，上了新品，就放到货柜里，让大家吃个新鲜。这几天销量的话，瓜子和花生一天加起来能卖三四百斤，量还没跑起来，主要是天气热。”

随着山核桃的成熟，周记炒货的招牌炒货山核桃也蓄势待发，周明和爱人谷平这两天在朋友圈里开始了预告。

“看到我们发朋友圈，回头客们知道山核桃快要开炒了，会找我们预订的。还有很多外地的回头客很早就打电话问，开始预定了，远的直接快递。今年的话，就有北京啊这些外地的客户订了。刚开炒的话，到晚上都剩不下的，也不敢使劲宣传，就怕要山核桃的人太多，炒不及时，怠慢了客人。”

图来自周明朋友圈

这次，店里先期准备了3万多斤晒好的山核桃，“现在机器先进了，省去了很多时间，晒了一天，再蒸可以去麻，还要再晒.....开炒前要泡盐水入味，炒制20来分钟，就能出锅了，一锅大概25斤，明天会有3个师傅来炒的。明天7点多第一锅就能出炉，这几天的话每天炒800-1000斤。不过，山核桃肉还要晚几天。价格的话，今年应该会便宜10元钱左右。15号左右，价格就能确定了。”

2】甜蜜约定继续

5万5千张栗子券已经准备好了

店里的两名店员趁着下午顾客少些，抓紧抽时间忙活着盖章。记者走上前一看，原来是今年的送给老人们的糖炒栗子券。一人快速地盖章，一人把盖好章的券捆扎好。

在柜台一角，捆好的栗子券已经堆成了小山。

周明说，今年继续给老人们送栗子，印了5万5千张糖炒栗子券。“8月份的时候就开始准备了，排版、印刷，现在是在盖章。糖炒栗子的话，18号左右就能吃到了。今年的栗子还是迁西板栗，产量还可以。今年券发到15个社区，如果不够的话，票就循环使用下。”

说起今年的生意，周明说年后疫情紧张的时候，根据防控要求，关店了一个来月，“当时心里确实还是紧张的，生意停掉了，担心疫情的发展。好在杭州的疫情控制得很有力，店开了之后，我们到五月份，存货都销掉了，生意的影响不算太大。”

骆家庄的店，现在都是大女儿在打理，去年的生意比前年好了一半，回头客也越来越多。今年7月份，周明还迎来了大女儿的大喜，“现在大女儿负责分店的经营，女婿有他自己的事业”，说起大女儿一家，周明满脸的幸福。

记者问：“今年疫情，不少实体店生意都受影响，今年还要送栗子券，会不会有压力？”

周明爽朗一笑说：“我还是那句话，只要我这店开在这里，就会给老人家们继续送糖炒栗子的。”

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