吃螃蟹要防寒 四个不能吃的部位（知道在哪里吗）

TIPS：本文共有 988 个字，阅读大概需要 2 分钟。

金秋时节菊黄枫叶红，也是蟹正肥的季节，不论是河蟹还是大闸蟹，它们为美食爱好者带来中华饮食文化的特色时令食材。蟹之鲜肥自古被誉为天下美味，传承至今已成为备受人们喜爱的季节享受。大家都爱吃蟹子，金秋时节如约而至，吃在中国的话题就是吃蟹子。

专家说河蟹是寒性较重的美食，一只河蟹里面寒性最重就是内脏，它们分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。吃河蟹的时候，要单独把这几个部位挑出来，不然日积月累就让身体难受啦。大家很难找到蟹心等这些部位，常常稀里糊涂全吃下去了，吃完了才想起来担心，今天教大家如何找到它们。

大闸蟹和河蟹的主要区别就是腿毛和颜色，正宗的大闸蟹特征为五个要点：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮，此外大闸蟹颜色更深，不同于其他湖区螃蟹的灰色。

打开螃蟹的时候，我们就能看到四大部位，蟹腮是“丝状物”，蟹身的左右两边都有，口感一吃就能感觉到，蟹腮要单独去掉，蟹心是白色六边形，蟹心是被一层黑色的膜覆盖着的，正好在螃蟹身体的中心位置，要小心地将它取下来。蟹胃是三角包，内有蟹的排泄物，蟹胃隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。蟹肠和蟹胃连在一起。蟹肠是连接蟹胃和蟹脐的黑色线状物，打开蟹盖的蟹脐就能看见。

公河蟹的蟹脐是三角形的。

母河蟹的蟹脐是圆形的。

白色六角的蟹心就在蟹黄膏与黑色膜衣之间。一定要挑出来哦，蟹心是大寒之物，很多人稀里糊涂就吃下去了。秋季河蟹虽然好吃，但肠胃弱的老人和孩子不能多吃。

如何挑选河蟹呢，螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。只要是活的就没有大问题，河蟹如果死了就不能吃了，因为死蟹细菌会分泌大量毒素，造成腹泻或者中毒。

大闸蟹的肚皮要比河蟹白了很多，这也是挑选大闸蟹的秘籍。

注意公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹比较肥，能捏动或是捏着比较软，意味着蟹子肉少壳空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示河蟹已经成熟啦。

很多人还有醉蟹蒸着吃的习惯，这样口味更佳，味道浓郁一些。蟹肠就是连接蟹胃和蟹脐的黑色线状物，将蟹脐掰开就可以看到了。

要是一不小心吃了蟹心怎么办？在吃完螃蟹后多喝姜茶暖胃，另外很多人品蟹还有喝黄酒的习惯，都可以中和螃蟹的寒性，白酒配螃蟹也是不错的选择，他们都可以驱寒。

南方有大闸蟹，北方有河蟹，您最喜欢哪一种蟹子。

如果觉得《吃螃蟹要防寒 四个不能吃的部位（知道在哪里吗）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！