你问我满锅的醋咋喝 在海南没喝到糟粕醋（就把机票退了回去喝吧）

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去到海南旅游的朋友，山珍海味一定吃了不少了，什么鲍鱼，带子，龙虾，大闸蟹，文昌鸡，和乐蟹，椰子饭等等一些标志性的肯定吃得不比米饭少了。但是有一种土特产，却是经常被忽略，因为它既不是海鲜，也不是山珍，只不过是一种醋，名叫糟粕（po）醋。而糟粕醋的吃法也很特别，大家不要误会，它不是调料，不是瓶装的醋料，而是一道菜，一道成品汤锅。之前有人问过小编，天呐，汤锅？一锅醋汤？你这是怀孕了吗为什么把醋当饭吃。那你可就大错特错了，如果你来到海南不吃一顿糟粕醋，那简直就是毛巾往干盆子里一捞，滴水不蘸。如果你现在人在海口美兰机场看到了这篇文章，换成是小编，一定改签了回去吃一顿再心满意足的回家。

如上图，这一锅红彤彤的汤料，便是糟粕醋了。糟粕醋是海南省文昌市的一种土特产。它的做法当然也不是那么好学的，这简直就是一门学问。大家知道糟粕醋的原材料是什么吗？是酿酒过程中产生的酒糟再经过二次发酵所形成的醋酸做成的，这可不是随随便便就能够自己动手做出来的，因此除非在海南的糟粕醋饭馆，或是在文昌的当地人家和饭店，在其他地方是很难得吃到这种糟粕醋的，如果你想打包原料带走，那也是一件很麻烦并且昂贵的事情。

糟粕醋作为汤料，锅中的食料多使用海鲜或是丸子和豆芽萝卜等蔬菜这类的副食。因为这类食料的味不重，不易破坏汤锅原有的味道，而类似于羊肉，脑花，肥肠等等味重的食料则是不适合作为糟粕醋的锅料的。而因为糟粕醋本身味酸，因此当地人喜欢在锅中加入辣椒酱辅以食用。海南人与四川人和湖南人不同的是，他们不喜使用干辣椒，多使用红灯笼或是黄灯笼一类的辣椒酱，因此糟粕醋整体味道偏酸辣，却不麻，也不刺鼻，完全是一种极为柔和的轻辣味。例如下图这张图片中所使用的就是红灯笼辣椒酱。

大家可以从上图看到，锅内的辣椒不是整块的干辣椒，而是薄薄的一片一片的辣椒酱。所以在喝汤的适合完全没必要刻意去避开或是挑出辣椒丢掉，而可以大胆直接的一口连带着辣椒一起入口，这样的食用方式反而给味蕾增加了不少的奇特口感，汤汁中漂浮的辣椒瓣，与舌尖的触感，配上独特的酸香，让小编不得不感叹，古人真是伟大，究竟是谁的头脑如此之聪明，发明了这样一道极致美味。

在海南吃一顿糟粕醋的价格其实并不贵，比起海鲜，那简直算得上太实惠了。一顿4人餐的糟粕醋大餐，价格大概也只是在250到400元左右不等。当然因为糟粕醋难以酿造，手艺复杂等缘故，在海南其实并不算特别的有名气，而作为海南人的小编我，也是前不久才刚刚体验到这一道独特的当地风味，这一尝，糟了，从此以后便彻底爱上它，难以自拔，哈哈哈。好啦，今天的分享就到这里了，再提醒大家一遍哦，来到海南，可以错过龙虾鲍鱼，唯有糟粕醋，不可错过。

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