云南旅行：云南这8种美食和小吃万不能错过

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大多热爱美食的中国人在外出旅游时，都会把品尝当地美食作为重要的一部分。而各地的不同饮食，也从一个方面反映出当地的气候、物产，和人们的文化、喜好等。

在云南的西北高原，藏族和纳西族钟爱能给人们在寒冷冬季带来能量的酥油茶和牦牛肉；而在温柔似水的西双版纳的傣家的饭桌上，则一定少不了酸辣开胃的酸笋野菜等食材。

今天，我们从云南无数的美食小吃中精选一二，以“一城一味”的方式，给您做个推荐。

昆明汽锅鸡

云南经典名菜 -- 汽锅鸡，源自滇南，但风靡于昆明的各大传统滇菜餐厅。汽锅鸡选用特质建水紫陶汽锅，土鸡及配料入锅后放于蒸锅上蒸制，蒸汽沿汽锅中心空心管进入锅膛、遇汽锅盖冷却后化作水滴流入锅内、成为鲜美鸡汤。是1972年尼克松访华国宴上周总理亲点的美食。有的餐厅辅以微苦的三七粉供食客选择，使得汽锅鸡在补气养生之外，又具活血补虚的保健功效。很多云南人家中，也都备有一个紫陶汽锅，每当亲友来访或是逢年过节，都少不了这道营养美食。

建水烤豆腐

因“舌尖中国”第一期而闻名国内的建水豆腐在云南历史悠久，早在清代就负有盛名。专选临安（建水旧称）古城西门大板井的甘甜井水制作嫩豆腐，用小块纱布把不成形的嫩豆腐紧紧包裹、挤压出水分，于晴天晒晾至干。品尝时以碳火热力让豆腐迅速膨胀，干香四溢、现烤现吃。更有趣的是建水城中豆腐摊至今延续着食客围坐碳火，吃一个黄灿灿的烤豆腐、店家就往食客前的小碗里放一颗黄豆用作计数的传统。

元阳红米饭

元阳梯田红米是人类最早驯化的“古稻谷”品种，米粒细小、产量较低，但营养丰富尤其富含钙、锌等微量元素。人体所需但不能自身合成的8种氨基酸中，哈尼红米即有7种。绿色养生，不妨一试！

大理三道茶

大理白族三道茶，分“苦茶”，“甜茶”，“回味茶”三道。头道茶为“苦茶”，其味酣苦，生津止渴，醒脑提神，寓意人生首先要敢于吃苦，方可获得兴旺与发达。二道为“甜茶”，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口，寓意甜滋滋。乐融融的幸福生活来之不易，往前走，前程似锦。三道为“回味茶”，有蜂蜜和花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道，寓意人生和事业，对前进的道路要经常反思与回味，有温故而知新的含义。白族三道茶，借茶喻世：谁道人生好滋味，一苦二甜三回味。经常在大理白族的许多重要时刻出现，比如贵客临门、迎娶新人等。

丽江火塘鸡

在位处高原、早晚温差大的云南丽江，没有什么比围坐碳火旁，来上一锅鲜炖土鸡更满足的了。土鸡和鸡汤几碗下肚后，在特制火灶的铁板上烧制的高原土豆和玉米也刚好烤熟，就着蘸料大快朵颐、不亦乐乎！

香格里拉牦牛火锅

牦牛是世界上生活在海拔最高处（一般3000米左右或以上）的哺乳动物。常年生长在藏区无污染的高寒地带、食草而生，故而肉质细嫩，富含蛋白质和氨基酸，矿物质元素含量丰富、脂肪含量低而热量高，是高原藏民的传统美食。牦牛火锅配上时令菌类和蔬菜煮酒，热气腾腾、香味浓郁。

腾冲稀豆粉

稀豆粉是扎根于市井的街边美食。腾冲稀豆粉用豌豆吊浆液制作，配上红彤彤的辣椒面、明黄的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的芫荽、油黑的酱油、绛红的米醋、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水、墨绿的麻椒，红白喷香的芝麻花生碎，让人胃口大开、难以忘怀。本地人喜欢将稀豆粉作为早餐，常常将稀豆粉与油条或米线佐食。是非常受欢迎的本地小吃。

西双版纳孔雀宴

孔雀宴是西双版纳古时傣族皇室接待贵宾的宴席，采集原生态新鲜食材用烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸、舂等傣家传统烹饪方法烹制而成，摆放成孔雀开屏的形状。所谓“秀色可餐”！

一大桌孔雀宴常常可以品尝到傣族彩色手抓饭、各类以傣族特有香料烤制或包烧的肉类和蔬菜、酸辣甜风味的凉拌野菜、丰富的热带水果等多达二三十种美食。

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