鸭子这样做最好吃 吃了30年越吃越爱吃（补血补脾还有利于减肥）

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许多人对于夏季清补有存在着片面理解，他们认为清补只是多吃蔬菜水果即可。其实，清补也强调营养的补充，在夏季不仅仅是需要解暑降火，补充营养也是必不可缺的。今天我就向大家介绍一道能够在夏季既能做到去火又能补充营养的菜系。 鸭肉，便是夏季清热解暑与补充营养的不错选择。在吃过烤鸭、炖鸭、鸭汤等这些常规的鸭肉菜系后，今天我来教你们一个新招式做啤酒烧鸭，让你在炎炎夏日吃到既能解暑去火又能补充身体营养的啤酒烧鸭。

准备食材：

辣豆瓣酱、辣椒2支、葱3支、啤酒1罐、豆油伯缸底酱油、蒜头10个、鸭肉半只、胡椒粉少许。

步骤：

1. 首先将调味用的葱、辣椒、蒜头分别切成小段，再将其剁成丁状。用剪刀沿着鸭胸中部切开，切开后，再用食物剪刀去骨，去骨时要尽量沿着鸭肉边缘斜切。

啤酒烧鸭

2. 去骨后，就接着将鸭肉的屁股去掉，因为鸭肉屁股油脂过多，不宜食用。

3. 准备一把小刀，在处理好的鸭肉表面轻轻地剁一剁，接着再将鸭肉放到锅中用小火两面煎香。(鸭肉在煎香时最好使用平底锅，如果使用其他金属锅，最好先抹一点油并且热锅再煎。)

4. 两面煎香直至鸭肉表面酥黄，再倒进豆油伯缸底酱油炝一下，等到酱油被充分吸收后，再倒入啤酒和米酒，全程切记用小火闷煮，中途不要加水稀释味道。

5. 闷煮八分钟后，再揭开锅盖，加入蒜、葱和辣椒，让鸭肉继续入味，再盖上锅盖继续闷煮。

6. 20分钟再将鸭肉翻面，此时不用再盖上锅盖，锅内酱汁烧干后即可。(这个步骤以后，鸭肉已经充分入味，如果是为年菜制作，可以提前做这个步骤，接着将鸭肉放凉后可以冷冻鸭肉，等到食用时，在解冻加热。)

7. 取出平底锅，用橄榄油将蒜头爆香，接着放入豆瓣酱翻炒，最后将煮好的鸭肉放进去再一次煎香。

8. 取出鸭肉，切成片后即可食用。(由于此时鸭肉很烫，也可以不切片直接摆盘。)

9. 看完我介绍的啤酒烧鸭是不是已经忍不住想要尝试一下啦?那就赶快在自己的厨房备好原材料开始行动吧!我顺便再告诉大家一个小秘密，啤酒烧鸭不仅可以在正餐中食用，在夏季也是很不错的宵夜选择哦，再配上冰啤酒，就可以更好地享受夏季的夜晚了。并且啤酒和鸭子本身都不会引起肥胖，啤酒肚其实和啤酒无关哦，因此夏天减肥吃这个也是非常不错的选择，鸭子本身对减肥帮助很大的。

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