我的拿手好菜（青蛙抱玉竹）

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走在路上看见农家大姐背着非常新鲜的蚕豆在卖，就买了些，刚巧家里有蒜薹，有年前妈妈给的腊肉，便做了这道特别经典的滇式小炒～

By 墨韵芊华

用料

蚕豆 800克蒜薹 100克腊肉 50克玉米油 30克盐 适量

做法步骤

1、非常新鲜的蚕豆，豆荚都是嫩绿色的！

2、食材准备好，提前把蚕豆剥去外面的两层皮！

3、蒜薹切成大概一厘米的段！

4、腊肉切薄片！

5、蚕豆洗干净！

6、锅里倒油！

7、油冒泡后倒进腊肉中火翻炒！

8、两三分钟后这个样子就熟了，然后把腊肉拔在锅边！

9、倒进蒜薹和蚕豆！

10、放一点点盐在蚕豆上！

11、翻炒一分钟左右就可以了？

12、然后和锅边的腊肉混合起来再翻炒一分钟左右！

13、好了，装盘食用吧！

14、青翠欲滴，又吸取了腊肉的香气，很好吃。看，一个个小蚕豆像不像一只只小青蛙，蒜薹像不像一根根竹子呀～

小贴士

这道菜盐要少放，因为腊肉很咸，一点点就可以！

蚕豆的营养功效

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的饮食禁忌

不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。

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