冬天吃这道菜（居然能有这么多功效）

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冬天吃这道菜，居然能有这么多功效！

冬天越来越冷，外面寒风凛凛，让人简直不想出门。当时只要一想到火锅，好像又有了出门的动力。在各式的火锅中，最滋补的应该算是猪肚鸡火锅了，首先一锅汤浓香暖胃，里面的食材全部都可以食用，不管是猪肚还是鸡，经过熬制之后都会变得鲜香无比，还会吸收互相的香味。应该没有不喜欢吃猪肚，也不喜欢吃鸡的小伙伴吧。这款美食在冬日里面享用最大的功效就是暖胃，因为汤中会加入大量的胡椒粒，注意不是胡椒粉，而是胡椒粒，这样御寒暖胃的作用更佳。

猪肚鸡要追溯起源的话，应该是清朝一位妃子应该产后胃口不佳，而且本身就有胃病，所以一直吃不下东西，这可急坏了御膳房的大厨们。假如再不能让妃子吃上东西，大家可就要人头落地了。这时候御膳房和太医想到一个法子，受到产后坐月子要喝鸡汤的启发，在里面加入了猪肚和其他珍贵的药材一起熬煮，炖出一锅清香但是又暖胃的汤。

妃子果然就胃口大开，经过一段时间的食疗后，她的胃病也好了，脸色也变得红润。当然这个也只是传说，但是猪肚鸡是否真的有药效，其实看食材就知道了，猪肚里面富含钙和蛋白质，鸡肉更加不用说，加上胡椒有和胃和止呕的作用，这三种食材再加上其他药材，这锅汤能发挥的作用可大了。

不少人看到这里就会想，那御膳房做出来的菜是不是工序很复杂，我们平时应该都吃不了吧。当然不是，只要你有耐心就可以做出一锅让大家赞不绝口又好喝的猪肚鸡汤。首先要把从菜市场买回来的猪肚清洗干净，清洗的方法有很多，先用大量盐揉搓猪肚，再加入生粉揉搓，主要作用就是把里面的脏东西带出来，吸附在面粉上，一定要很耐心揉搓，尽量把猪肚洗干净，最后用清水清洗。

这个步骤大概要重复四到五遍，才可以去除里面的血水和多余的油脂，让汤头不会过于油腻。这个步骤也是所有步骤中最重要的一步，大家一定要做好。

清洗干净之后，就把切好的鸡块塞进猪肚里，当然也可以用整鸡放进去。放好之后用竹签封口，这样做的目的是让猪肚进锅后，因为温度升高，里面的气体会膨胀，形成一个高压环境让鸡肉可以在里面蒸桑拿。如果不做好封口，就达不到这个效果了。做好封口就把猪肚冷水下锅，在纱布中放入胡椒粒、黄芪、当归等药材。

猪肚烫好之后就捞出，然后换一个高压锅，把清水和食材还有药材包一起加在里面，再放入姜片。煮大概两个半小时左右，这时候的猪肚已经很软烂了。把猪肚拿出来切条，再把猪肚条和鸡肉，加上汤水放入另外一个锅中，加入枸杞，最后用盐调味，猪肚鸡火锅就做好了。先喝汤，再吃肉，吃饱喝足之后再放其他食材做火锅，这一顿下来，吃饱的吃饱了，滋补也做好了，就可以安心过冬天了。

其实猪肚鸡最重要的不是吃，而是喝汤。喝了一口，可以明显感觉到胃里有一股暖流，这对一些长期有胃病的人来说，是不错的滋补圣品，也特别适合一些没有胃口，或者是冬天畏寒的人进补，都大有裨益。现在市面上火锅那么多，口味清淡，但是又想吃火锅的人就可以来尝试一下猪肚鸡这道客家名菜。小伙伴们吃了之后肯定会对此赞不绝口，喜欢上这道菜品。

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