这道菜是徐州的特色 掌握这个小窍门（做了全家都爱吃）

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进入八月后，气温上升，炎热的天气持续，朋友的食欲也下降，盛夏的早餐为了开胃，为了开胃，会勾起食欲，粉丝炒鸡蛋是简单美味的早餐前菜，我们一般家常菜的做法是先煎鸡蛋，然后和粉丝炒蛋，然后生抽或老用拔出来调味，成菜具有浓郁的酱汁味道和滑润柔和的口感闻口都忍不住食欲大增，

但是，今天我却有完全不同的方法，粉丝在炒鸡蛋，分享着徐州地区的土菜做法，我从小吃到大美食都很好吃，这个菜和辣椒一样，我只是把辣椒换成了粉丝而已，里面混有面粉，炒的东西很软很软，配合徐州特产的蒸面包，这样一卷，其美味无法变成烤肉。

简单好吃的徐州老味粉丝炒鸡蛋家常菜：食材：粉丝1瓶、鸡蛋2个、小麦粉的小碗、葱、姜末、食盐、茴香粉、胡椒粉、生拔、蚝油、食用油，做法和步骤：第一步：粉丝应尽早用冷水软化，第二步：早上抽时间的话，可以直接放入沸腾的锅里，让粉丝煮软，第三步：将葱洗净，葱切碎，生姜切成末，第四步：把两个鸡蛋打到小碗里，拌到鸡蛋里，第五步：风扇切细，长度最好不要超过2厘米，第六步：在粉丝中加入适量食盐，第七步：不加少量的茴香粉或五香粉也可以，第八步：加少量胡椒，第九步：一勺生抽，第十步：少量的蚝油是新鲜的，不加也可以。

第十一步：将粉丝和调味料充分混合，第十二步：加入半碗面粉，和粉丝一起搅拌，第十三步：放入热油锅、姜丝爆香，第十四步：旋转放入蛋液，基本上，把鸡蛋打到的话，可以看到很多鼓起的小泡沫，第十五步：将鸡蛋炒熟六分钟，请绝对不要炒，第十六步：放入混有面团的粉丝，第十七步：用抖锅和滑溜炒的方式，炒粉丝，第十八步：炒过的粉丝可以炒鸡蛋，撒上少许葱，然后拿出锅装盘。

徐州古味粉丝炒蛋简单，好吃，这是小编夏天餐桌上最常吃的家常菜，而且这道菜很简单，三、五分钟就做锅，当然，在小编家里，这道菜几乎都是作为早餐来吃的，蒸面包1卷，夹着火腿肠和辣椒酱，味道真的不太好吃。

当然，即使是简单的料理，要做出真正的味道也需要技巧和窍门，比如说，今天这个徐州老味粉丝炒鸡蛋很简单，厨房的白色也可以简单地做出这个味道，但是，如果有生面的话，如果不粘稠的话，请再看看锅底，因此，要表现这样的口感，除了按照上述步骤操作之外，还需要处理以下几点。

首先，炒这道菜不能用大火猛炒，里面的火正好，而且，全程用摇摆和锅滑炒的方式，这样可以烤生面，使各种调味料完全溶在食材中有柔和的香味，第二，如果是粉丝的话，应该事先煮软，但是作为早餐的话，作为搭档的话，想不起来太早，所以可以直接煮粉丝，一般炒粉丝希望口感光滑，粉丝不要剪得太短，这里不一样，尽量控制在2厘米以下，这样给粉丝卷薄面粉，炒也方便，当然，面粉的量也可以酌情添加，多的话，容易炒成疙瘩形状，少的话，炒好的成品料理会比较松，最后，所有的调味料都要事先放入风扇中，充分搅拌后再加入小麦粉，干了的话，可以加点水。

你喜欢这个做法吗，快快学做起来吧，喜欢的就收藏起来，有时间就在家做这道菜吧。

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