天冷了要喝这款粥 暖胃养肝（补血明目 香浓细腻 美味又营养）

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在广西和广东这两个地区，大家很喜欢熬粥喝，可以作早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜，特别是广东，用各种食材煲的粥已成为传统的粤菜系。米粥口感黏稠细腻，清淡鲜香，加上其它的食材一起慢慢熬煮，既美味又营养，暖心暖胃。

熬粥就是先把白米或糯米(或其它的小米)熬煮好，根据自己的口味喜好放入各种食材，如猪牛肉、蔬菜、枸杞、银耳等等。今天我就用猪肝来熬粥，猪肝粥是一道很家常的菜粥，我们平时买了猪肝回来，会切一半炒个菜，再用一半熬粥喝，两种不同的味道，非常好吃呢！

大家知道，猪肝含有很丰富的蛋白质、铁元素等，容易被人体吸收，有养肝、补血、明目、抗衰老的功效，适合女性朋友、老人和小孩来吃。但是，又因为动物的肝脏营养太丰富了，所以也容易造成体内营养过剩，高血压、高血脂和一些肥胖人群要少吃一点，咱们时不时地适量吃上一顿，这样是最好的了，不仅能换换口味解解馋，膳食营养也均衡。

熬猪肝粥要先把大米熬好，用大火把米煮得软烂，米粒膨胀变大完全散开，和水融合成浓稠的米汤，这样的粥口感才会软绵，香浓又滑爽。然后再把猪肝放入米粥中煮熟，即可盛出，这种做法我们叫“生滚”，因为像猪肝、猪血、青菜之类的食材不宜煮久，要保证它们的新鲜味道和营养。

如果我们用砂锅来熬粥，味道自然是最好的，就是要花很长的时间。那为了节省时间，大家一般就用高压锅或电压力锅来煮，做起来方便又省时，接下来就看看猪肝粥的做法。

【 猪肝粥 】

食材：猪肝100克，大米，生菜

调料：生淀粉，料酒，糖，食盐

做法：

1，把买回来的猪肝用水冲洗干净，放在水中浸泡去血水，清除肝中的毒物，换两次水至水清为止。把清理好的猪肝切成薄片，加入少许料酒、糖、淀粉，拌匀腌制。

3，生菜叶子洗干净切碎备用。大米淘洗干净，放入高压锅中，加水，水和米的比例10：1。盖好锅盖开火熬，粥熬好后倒入另一个砂锅中，开火煮沸。

4，米粥煮沸后，将腌制好的猪肝倒入粥中，用勺子搅拌开，看猪肝煮成型，把生菜倒进去煮上1分钟。

5，最后放盐，淋上几滴香油，搅拌均匀，美味的猪肝粥就熬好啦！

小贴士：

1、猪肝中有很多的毒素，买回来的猪肝要放在水中浸泡去除残血。水要浸没猪肝。

2、煮粥按照自己的喜好来煮，喜欢吃稠的就少放点水，喜欢吃稀一点的就多放水。

3、猪肝不能煮太久，以免煮得太老，吃着硬，影响口感。不过一定要煮熟，猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。

4、猪肝忌与鱼肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物一起食用。

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