新年来临 年夜饭自己做（南京美食盐水鸭学会了就能自己在家做）

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导语：新年来临，年夜饭自己做，南京美食盐水鸭学会了就能自己在家做

新年来临，年夜饭自己做，南京美食盐水鸭学会了就能自己在家做。这段时期国内疫情仍然非常的严重，每天都关注着手机新闻里发布的信息。在疫情面前每个人都要小心，不乱走动才是对自己负责对国家负责。总之，还是少出门的好，虽说临近过新年，但是各省都呼吁留在原地过年。过年期间也不要聚餐，其实一家人围在餐桌上就是最大的幸福。年夜饭自己下厨做很有意义。今天小编给大家带来了一道南京美食，大家可以学一下，学会了当年夜饭也是很不错的哦。南京美食众多，每一种美食都会让你念念不忘，等以后疫情解除之后，再去南京品尝一下当地的美食也不迟。今天要介绍的南京美食就是盐水鸭，大家应该知道南京人超级喜欢吃鸭肉，关于鸭子的各种烹饪方式都有，但都特别的好吃。话不多说，赶紧将盐水鸭好吃的做法分享给大家。

南京盐水鸭

盐水鸭又叫“桂花鸭”，是南京很有名的特产，还被评为“”江苏省十大经典名菜”。很多人有疑问：为什么盐水鸭又叫桂花鸭呢？难道和桂花有关系吗？其实不是这样，主要是因为桂花盛开时节制作盐水鸭时，感觉都浸入了桂花的香味一样，让人觉得更好吃了。其实盐水鸭一年四季都可以做，在南京随处可见盐水鸭的摊位，老远都能闻到一股香味。南京特产盐水鸭吃起来一点都不油腻，肉质鲜嫩多汁。

原料：鸭子、花椒、八角、葱姜、盐

做法：1、首先需要买一只嫩鸭子，用刀切掉鸭掌和鸭翅，再将鸭子内脏处理干净，然后将鸭子放到一个大盆子中用清水浸泡，期间多换几次水，直到浸泡出血水。冲洗干净后将鸭子捞出来控干表面的水分放入盘子中。

2、锅中烧热不要放油，倒入适量的花椒和食盐炒热。

3、将花椒盐涂满整个鸭身，鸭子内部也放一些花椒盐，涂抹均匀后将鸭子腌制三四个小时。

4、准备一个锅，锅中倒入适量的清水，姜切片、葱切段，葱姜、八角放入锅中，然后将腌好后的鸭子头部朝下放入水中，用大火烧开后再转为小火直到将鸭肉煮熟就可以了。

小贴士

制作盐水鸭的过程中有几个问题小编和大家说一下：

1、做盐水鸭一般选择用嫩鸭子，做出来才肉质鲜嫩多汁，而且嫩鸭子腥味不是太重。

2、一定要用花椒盐腌制，涂抹于整个鸭子的身上，这样做的目的是让鸭子吸收盐分，更好的去腥。

3、制作盐水鸭不要放太多香料，避免香料味太严重掩盖嫩鸭子本身的鲜味。

4、煮盐水鸭时将用大火，水开后转小火，如果一直用大火煮沸，鸭肉就会变得很柴。所以一定用小火慢慢的将鸭肉煮熟。

鸭肉的价格不高，是咱们平民老百姓可以接受得了的价格。鸭肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，有很好的的滋阴润燥、利尿消肿的功效。冬天天气干燥，很多人都容易上火，吃点鸭肉是再适合不过的了。今天小编给大家分享的这道美食盐水鸭还满意吗？做法其实并不难，就简单的几步，学会了这个新年可以做起来，好好的在家人面前露一手吧，哈哈，绝对的好吃哦！

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